Бабусин суп з овочами

Name: Бабусин суп з овочами
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Україна
Ingredients: 400 г. Капуста білокачанна; 500 г. Картопля; 100 г. Морква; 30 г. Корінь петрушки; 90 г. Цибуля ріпчаста біла; 50 г. Сметана; На смак Кріп; На смак Петрушка; 2 шт. Лавровий лист; 5 шт. Перець чорний горошком; На смак Сіль; На смак Перець чорний мелений

Фотографія страви під назвою Бабусин суп з овочами

Зима

Цілий рік

Домашній овочевий суп, як колись варила бабуся

Привіт, подорожній!

Сьогодні я розкажу тобі про одну зі своїх улюблених страв — бабусин суп з овочами. Цей суп — немов чарівний еліксир із глибин сільських казок, що зігріває душу, як обійми старого друга.

Уяви собі, як десь у далекому селі, де вітер носить запах свіжої капусти і пряних трав, збирається родина біля великої каструлі. Капуста, картопля, морква, корінь петрушки та цибуля — прості герої цієї страви, але разом вони створюють справжнє диво. Кожен овоч несе у собі часточку землі, сонця і працю рук, що їх виростили. А спеції — лавровий лист і перець горошком — додають таємничої глибини, неначе дихання стародавніх легенд.

У моїй таверні цей суп вариться з особливою увагою — овочі не просто кидають у воду, їх ніжно пасерують, щоб розкрити максимум смаку і аромату. І коли в кінці додають ложку свіжої сметани та посипають зеленню кропу і петрушки, страва стає наче живою — теплою, ситною і зовсім домашньою.

Цей суп чудово підходить для зимових вечорів, коли холод пробирає до кісток, а душа прагне затишку і спокою. Він легкий у приготуванні, але кожна ложка розповідає історію про прості радості життя, про тепло родинного вогнища і про те, що справжня магія часто прихована у найпростіших речах.

Тож не гай часу, подорожній! Зайди на кухню, зберись з духом і приготуй цей бабусин суп з овочами — нехай він зігріє і тебе, і тих, кого любиш. Обіцяю, цей рецепт не підведе!

Інгредієнти

Капуста білокачанна 400 г.

Картопля 500 г.

Морква 100 г.

Корінь петрушки 30 г.

Цибуля ріпчаста біла 90 г.

Сметана 50 г.

Кріп На смак

Петрушка На смак

Лавровий лист 2 шт.

Перець чорний горошком 5 шт.

Сіль На смак

Перець чорний мелений На смак

Збережи інгридієнти

Крок 1: Підготовка овочів

Візьми білокачанну капусту. Добре промий її під холодною водою. Потім поріж тонкими смужками довжиною приблизно 6-8 сантиметрів — щоб вони варилися рівномірно і не перетворилися на кашу.
Картоплю очисть від шкірки, промий, поріж кубиками середнього розміру — приблизно по 2 сантиметри.
Моркву вимий, очисть і наріж кружечками товщиною приблизно 3-5 мм.
Корінь петрушки очисть від шкірки, вимий, наріж тонкими скибками або соломкою, щоб швидко віддав аромат супу.
Цибулю очисть і наріж дрібними кубиками або півкільцями — як тобі більше подобається.

Крок 2: Варимо бульйон і овочі

Візьми велику каструлю і налий в неї 2-3 літри чистої води або, якщо хочеш, бульйон (курячий, свинячий, або овочевий). Постав на середній вогонь і доведи до кипіння.
Коли вода закипить, закинь порізану капусту. Знову доведи до кипіння, накрий кришкою і залиш варитись 5-7 хвилин, щоб капуста трохи розм'якала.
Далі додай порізану картоплю, знову доведи до кипіння. Потім зменш вогонь до мінімуму — суп має повільно кипіти, щоб овочі не перетворилися на пюре, а зберегли форму. Варимо приблизно 15 хвилин.

Крок 3: Пасерування моркви та кореня петрушки

Поки овочі варяться, нагрій на пательні 1-2 стіл. ложки олії, поклади моркву та смаж її, вона має стати м’якою і трошки золотистою(приблизно 5-7 хвилин).

Якщо є бажання можеш додати томатну пасту (це не обов’язково, але вона покращує колір і смак). Змішай її з морквою, готуй ще 3-5 хвилин, періодично помішуючи.

Додай корінь петрушки, змішай і варіть ще 2 хвилини, щоб він віддав аромат.

Крок 4: Об’єднуємо всі частини супу

Коли картопля і капуста майже готові, виклади пасеровані овочі зі сковороди в каструлю, додай лавровий лист, перець чорний горошком і трохи солі на смак. Якщо любиш — можна кинути дрібку кмину або сушеної зелені.

Крок 5: Фінальний штрих — сметана і зелень

Зніми суп з вогню, дай йому трохи охолонути (2-3 хвилини). Додай ложку свіжої сметани — вона робить смак м’яким і повним.
Посип дрібно нарізаним кропом і петрушкою — вони надають свіжості та аромату.

Крок 6: Подача

Розливай суп у тарілки, не забувай подати з домашнім хлібом або пиріжками. Гарячий суп краще смакує, коли до нього є чим витерти губи

Деякі поради