М’ясо по-угорськи – густий гуляш зі свинини і яловичини з паприкою

Зніми каструлю з вогню на 10 сек — це допомагає паприці не згоріти й зберегти насичений аромат.

Додай 2 ст. л. солодкої паприки й ½ ч. л. гострої (якщо любиш пікантніше). Швидко перемішай з цибулею, щоб спеції рівномірно покрили її та почали розкривати аромат.

Всип нарізане м’ясо. Підсолити приблизно 1 ч. л. і додати щіпку перцю. Перемішай, щоб кожен шматочок отримав трохи спецій.

Поверни каструлю на середній вогонь. Обсмажуй 5–7 хв, помішуючи, поки шматки м’яса підрум’яняться, а рідина майже випарується.

💡Коротке зняття з вогню перед додаванням паприки важливе: спеція швидко горить, якщо кинути її на розпечену олію, і смак буде гірким.

💡Обсмажування на цьому етапі «запечатує» сік всередині м’яса, завдяки чому гуляш стає соковитим і насиченим.

💡Не намагайся відразу підсмажити м’ясо до повної готовності — це лише перший етап, основне тушкування буде пізніше.

💡Цей крок робить смак гуляшу глибоким і ароматним, з приємним золотистим відтінком м’яса.

Влий у каструлю 400 мл м’ясного бульйону (якщо немає — можна взяти теплу воду), та 200 мл томатного соусу. Перемішай, щоб м’ясо рівномірно покрилося рідиною.

Додай 2 лаврових листи та інші спеції на смак (наприклад, трохи кмину або чорного перцю). Обережно перемішай, щоб спеції розподілилися по всій страві.

Доведи суміш до слабкого кипіння на середньому вогні. Потім зменш вогонь до мінімуму, накрий кришкою і тушкуй 40–50 хв. Кожні 10 хв акуратно перемішуй, щоб нічого не пригоріло до дна.

💡Слідкуй за кількістю рідини — якщо вона швидко випаровується, долий трохи теплої води, щоб м’ясо не пересохло.

💡Тривале тушкування на слабкому вогні робить м’ясо м’яким і соковитим, а соус насиченим і ароматним.

💡 Наприкінці можна перевірити готовність м’яса виделкою — воно має легко розпадатися, але не розварюватися.

💡 Цей крок закладає основу смаку гуляшу, роблячи його багатим, ароматним і насиченим.

Через 25–30 хв тушкування обережно відкрий кришку каструлі. Це допомагає перевірити рівень рідини та стан м’яса.

Додай 1 середній болгарський перець, нарізаний кубиками приблизно 150 г, і 3 подрібнені зубчики часнику. Перемішай обережно, щоб овочі рівномірно розподілилися серед м’яса та соусу.

Продовжуй тушкувати ще 15–20 хв на слабкому вогні, поки перець не стане м’яким, а м’ясо — ніжним і соковитим.

💡Часник додавай ближче до кінця приготування, щоб він не гірчив і максимально розкрив свій аромат.

💡Якщо соус здається густим, можна додати трохи теплої води або бульйону, щоб не пересушити страву.

💡Перець надає гуляшу свіжості і легку солодку нотку, роблячи смак більш насиченим та збалансованим.

💡Цей крок робить гуляш ароматним і яскравим, а смак — глибоким та насиченим, готовим до подачі.

За 5 хв до завершення тушкування обережно відкрий кришку каструлі. Підвищ вогонь і дай частині рідини випаруватися. Спостерігай, щоб соус став густим, а м’ясо залишалося ніжним і соковитим.

Перемішуй час від часу, щоб соус не пригорів до дна каструлі.

💡 Якщо хочеш додати трохи драйву, можеш влити келих червоного вина — воно підсилює аромат і робить соус насиченішим.

Після остаточного згущення зніми каструлю з плити. Дай страві 1–2 хв «відпочити» під кришкою — це дозволить соку рівномірно розподілитися.

Подавай гарячим разом зі свіжим хлібом, домашньою локшиною або картопляним пюре — будь-який варіант пасує чудово.

Для атмосфери можна поставити поруч невелику чарку горілки або келих вина — додає домашнього затишку і тепла.

💡Цей фінальний крок робить гуляш не тільки смачним, а й додає апетитного вигляду та готовим підкорити будь-який обідній стіл.