Одеські борщі

Борщ по-одеськи з квасолею та димним акцентом

Name: Борщ по-одеськи з квасолею та димним акцентом
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: Бульйон м’ясний — 1.5 л; Буряк — 2 шт ((≈250 г, очищений)); Картопля — 3 шт ((≈200 г, очищена)); Морква — 2 шт ((≈200 г, очищена)); Капуста білокачанна — 200 г; Цибуля ріпчаста — 1 шт (≈100–120 г,); Селера (корінь або черешкова — 1 шматок (≈40 г, очищена)); Перець солодкий (болгарський) — 0.5 шт (≈30 г); Часник — 5 (зубчиків (≈20 г)); Квасоля — 120 г (0,5 склянки); Томати у власному соку — 1 буханка (або свіжі помідори — 2–3 шт. (≈350–400 г) або томатна паста — 3–4 ст. л. (≈60–70 г) + бульйон або вода 100–150 мл); Чорнослив — 3 шт (або підкопчена груша (≈100 г)); Сало — 50 г (без шкірки); Оцет яблучний — 1 ч. ложка; Олія — 3 Ст. ложка; Цукор — 1 Ст. ложка; Сіль — За смаком (1–1,5 ст. л); Перець чорний мелений — За смаком (0,5 ч. л); Лавровий лист — 2 шт; Паприка солодка мелена — За смаком (1 ч. л.)