Довгих днів, подорожній! Софія стоїть між горами й старими торговими шляхами, а її кухня давно навчилась брати найкраще з балканських традицій. Тут на столі часто з’являються печені перці, сир бринза, квасоля, м’ясо на вогні, густі супи й ароматна випічка, яка пахне маслом і теплим тістом ще з порога. У цих рецептах знайдеш страви, де овочі мають справжній смак, а спеції не забивають продукти, а підсилюють їх. Софійська кухня любить поєднання простоти й ситності: трохи диму, трохи кислинки від йогурту чи сиру, добрий шмат хліба — і вечеря вже виглядає як маленьке свято. Тут не женуться за модою, бо старі рецепти й так працюють як треба. Розігрівай сковороду і готуй — Балкани люблять їжу, яку не шкода поставити на великий стіл.
