Довгих днів, подорожній!
Сідай ближче до вогнища, не стидайся. Таверна «Синій кіт» завжди відкрита для втомлених мандрівників, які шукають не лише притулок, а й добрий настрій і ще кращу закуску. Сьогодні я хочу пригостити тебе дуже простою стравою, але й неймовірно смачною. Салатом з плавленого сирка з часником та яйцями. Та не дивись, що він без розмаїття заморських інгредієнтів — за простотою криється справжня магія.
Колись, ще в ті часи, коли не всі знали про майонез, одна стара кухарка з Полтавщини, яку кликали Часничка, вирішила, що достатньо мати в коморі лише три речі: яйце, сирок і зубок гострий. Вона натирала все те в миску з дубового дерева, що пахла часом і багатьма застіллями, додавала кілька ложок домашнього майонезу, щіпку солі та щось таке, що наука досі не може пояснити — може, краплю душі, а може, добру пісню з кухні.
І вийшла страва, яку почали передавати з рук у руки, з дому в дім. Додавали зелень, часнику більше або менше, але суть лишалась незмінна — це закуска, яка примушує взяти другий шмат хліба. Її їли з чорним хлібом під чарку, мазали на свіжу булку дітям, клали в тарталетки на свята. Вона не показна, та з тих, що надовго запам’ятовуються.
Зготуй цей салат і ти, подорожній. Простий, але чарівний. Він зігріє, коли дощ надворі, і додасть голосу на весіллі. А в Таверні «Синій кіт» завжди знайдеться ще трохи часнику і ще одна історія для вечора.
Плавлений сирок 180 г. (2 пачки )
Яйця курячі 2 шт.
Часник На смак (1–3 зубчики )
Майонез 2 Ст. ложка
Сіль На смак
Перець чорний мелений На смак
Кріп
Петрушка
Охолоди сирок у морозилці 10 хвилин, потім натри на великій тертці. Так він триматиме форму, не буде мазатися по руках і не перетвориться на кашу.
Вийми плавлений сирок з упаковки. Якщо він дуже м’який, поклади його в морозильну камеру на 10–15 хвилин — це зробить його більш твердим. Після цього натри сирок на великій тертці у велику миску. Намагайся не сильно тиснути, щоб шматки не злипались.
💡 Якщо терка залипає, злегка змасти її маслом або водою — це полегшить натирання.
Звари яйця круто, остуди їх під холодною водою, очисть та натри разом із сирком, усе в одну миску.
Помісти яйця в каструлю з холодною водою. Доведи до кипіння, після чого вари 9 хвилин на помірному вогні. Злий гарячу воду та залий холодною, це допоможе легше очистити шкаралупу. Після охолодження очисть яйця та натри їх на великій тертці до вже натертого сирка.
💡 Якщо яйця важко чистяться, вони можуть бути надто свіжими. Вибирай трохи «старші» яйця для варіння.
Подрібни часник через прес або дрібно порубай ножем, додай до основи салату.
Візьми один або два зубчики часнику. Очисть їх від лушпиння. Натисни на часник дощечкою або ножем, щоб він легше чистився. Потім або подрібни ножем дуже дрібно, або видави через спеціальний часниковий прес. Додай подрібнений часник до миски з сиром та яйцем.
💡 Якщо боїшся різкого запаху часнику, замочи подрібнений зубчик у лимонному соці або на кілька секунд ошпар його окропом.
Додай майонез до суміші, приправ сіллю та перцем, перемішай до м’якої однорідної текстури. Не перебий ніжність, не перетвори на пасту.
Додай до миски 1–2 столові ложки майонезу. Почни з меншої кількості, легше додати ще, ніж рятувати від надміру. Приправ сіллю та свіжомеленим чорним перцем на смак. Перемішуй ложкою або лопаткою до повної однорідності. Консистенція повинна бути такою, щоб суміш легко намазувалась, але не розтікалась.
💡 Якщо майонез занадто густий або важкий, можна розвести його ложкою сметани чи йогурту — буде легше і м’якше на смак.
Накрий миску і постав до холодильника на 20–30 хвилин, щоб смаки зібралися докупи. Перед подачею ще раз перемішай.
Після змішування накрий миску кришкою або харчовою плівкою. Постав у холодильник на пів години. За цей час усі інгредієнти «подружаться», часник втратить різкість, а сирок стане ніжнішим. Перед подачею перемішай ложкою, щоб маса знову стала однорідною.
💡 Якщо салат стоїть у холодильнику довше (наприклад, кілька годин), перед подачею можеш додати ще ложку майонезу, бо суміш трохи ущільниться.
Подай салат охолодженим, як намазку на хліб, у тарталетках чи просто ложкою з зеленню зверху.
Виклади салат на скибочки чорного або білого хліба, крекери чи тарталетки. Прикрась зверху гілочками свіжої зелені — кріп, петрушка або зелена цибуля добре пасують. Можеш викласти ложкою в маленькі салатники або піали.
💡 Щоб вигляд був апетитнішим — подавай салат на листках салату або прикрась половинками варених перепелиних яєць.
✅ Використовуй сирки без наповнювачів. Без грибів, ковбаси чи зелені. Найкраще, класичні плавлені сирки з нейтральним смаком.
✅ Якщо сирок надто м’який і рветься, поклади його на 10–15 хвилин у морозилку перед натиранням, це полегшить процес.
✅ Яйця варіть круто, 8–9 хвилин після закипання, тоді жовток буде щільний і добре триматиме форму в салаті.
✅ Часник додавай на смак. Для легкого аромату досить одного зубчика, для пікантності два чи навіть три.
✅ Для м’якшого смаку можна обдати подрібнений часник окропом чи замочити на кілька хвилин у соці лимона.
✅ Не переборщи з майонезом, салат має бути м’яким і пухким, а не надто вологим. Краще додати менше і спробувати.
✅ Додай трохи свіжої зелені (кріпу, петрушки або зеленої цибулі) – вона оживить смак і додасть яскравого вигляду.
✅ Якщо хочеш зробити подачу цікавішою, виклади салат на скибочки огірка, на половинки варених яєць або в тарталетки.
✅ Для дієтичнішого варіанту заміни майонез на натуральний йогурт або легкий сметанний соус.
✅ Обов’язково дай салату настоятись хоча б 20–30 хвилин у холодильнику, тоді смаки зберуться докупи як треба.
Ось такий він, салат з плавленого сирка з часником та яйцями: простий, як стара пісня, і такий же смачний, що хочеться наспівувати, поки мастиш його на хліб. Підійде і для звичайного вечора, і для святкового столу, коли гості вже стукають ложками.
Не забудь зберегти рецепт, щоб не загубився в бурях інтернету, і поділись ним з тими, хто цінує добру закуску — друзями, родичами, чи просто тими, хто частує тебе кавою.
До нових зустрічей у таверні «Синій кіт», подорожній. Нехай у твоєму мішку завжди буде хліб, у кухлі — питво, а в душі — добрий смак!
