Зелений борщ зі шпинатом

Очисть 2 середні картоплини та наріж їх кубиками приблизно 1×1 см.

Очисть 2 морквини, натри їх на великій тертці.

1 цибулину подрібни дрібними кубиками.

2 зубчики часнику очисть, дрібно наріж або натри на дрібній тертці.

Якщо використовуєш свіжий шпинат (250 г), ретельно промий його, видали товсті стебла та поріж листя грубо — шматками по 3–5 см.

Якщо шпинат заморожений — просто розморозь його трохи або додавай прямо в борщ без попередньої підготовки.

Візьми відварене м’ясо з бульйону, наріж його невеликими шматочками.

У каструлю налий 1,5 л м’ясного бульйону. Доведи до кипіння.

Додай нарізану картоплю, вари 10 хвилин на середньому вогні.

Засип в каструлю моркву й подрібнену цибулю. Вари ще 10 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.

Вкинь підготовлене м’ясо в каструлю. Перемішай, дай борщу покипіти ще 5 хвилин.

Засип шпинат. Вари 5–7 хвилин, поки він повністю не розм’якне і не стане м’яким, наче лісовий мох після дощу.

Додай подрібнений часник, сіль на смак (приблизно 1–1.5 ч.л., якщо бульйон не солоний). Вичави трохи лимонного соку — на смак, буквально кілька крапель, щоб дати легку весняну кислинку 🍋

Дайте борщу постояти 10 хвилин під кришкою, щоб смаки "поспілкувались між собою", як добрі сусіди в суботу ввечері 😄

Паралельно звари 2 курячих яйця в круту (10 хвилин), очисть, розріжте навпіл. Подрібни кріп і петрушку для подачі.

Розлий гарячий зелений борщ у тарілки. Додай по половинці вареного яйця, ложку сметани й щедру жменю свіжої зелені. За бажанням подай зі свіжим хлібом, грінками або пампушками.