Відвари яйця до твердого жовтка (~10 хв).
Салат із редиски та яєць: простий весняний рецепт
Освіжаючий овочевий салат із хрумкою редискою й вареними яйцями — коли хочеться чогось легкого, але смачного.
Довгих днів, подорожній!
Колись, на сході Європи, серед зелених луків і весняних полів, люди помітили що свіжа редиска чудово поєднується з вареними яйцями, що дарують силу й ситість. Кажуть старі кухарі, що саме така комбінація допомагає зустріти день бадьоро, а тіло насичує корисними білками та вітамінами.
І хоч салат цей простий, він пройшов крізь століття — від селянських хат до великих міських таверн, де його подавали під розмови та сміх.
А я, Томидло Сиволап, спостерігаючи за мандрівниками й місцевими, можу сказати: хто скуштував його хоча б раз, той розуміє, що весна на тарілці — це справжнє щастя.
Підніми ножа й виделку, подорожній, і приготуй цю просту, але легендарну страву!
Інгредієнти
Редиска 300 г. ((приблизно 1 великий пучок))
Яйця курячі 4 шт.
Олія 2 Ст. ложка
Лимонний сік 1 Ст. ложка
Сіль На смак (морська)
Перець чорний мелений На смак
Зелена цибуля 2 (стебла)
Кріп
Петрушка
Збережи інгредієнти
Крок 1: Підготуй яйця
Поклади 4 яйця в невелику каструлю і залий холодною водою так, щоб вода покривала яйця на 2–3 см. Доведи воду до повного кипіння на середньому вогні (~5 хв). Коли закипить, зменш вогонь до слабкого, накрий кришкою та вари ще 9–10 хв, щоб жовток став щільним, а білок — ніжним.
Після цього швидко злий гарячу воду і залий яйця холодною або крижаною водою на 2–3 хв, щоб зупинити процес варіння і полегшити очищення.
💡Легше чистити яйця, якщо після крижаної ванни трохи постукати шкаралупу по столу і акуратно зняти її.
💡Варені яйця можна підсолити трохи після очищення, щоб смак був більш насиченим.
Крок 2: Наріж редиску і зелень
Вимий редиску, зріж кінчики, наріж тонко; зелень дрібно.
Вимий 300 г редиски під холодною водою, очисть від бруду та піску. Зріж кінчики з обох боків.
Наріж кожну редиску тонкими скибками приблизно 2–3 мм (можна використати мандоліну або гострий ніж).
Вимий 2 стебла зеленої цибулі та 20 г кропу або петрушки, обсуши рушником і дрібно поріж.
💡Тонка нарізка редиски зберігає хрустку текстуру, але не роби її надто тонкою, щоб овоч не перетворився на кашку.
💡Дрібно нарізана зелень додає свіжий аромат і гарний вигляд салату.
Крок 3: Поріж яйця
Наріж варені яйця кубиками або клинцями.
Очисть охолоджені яйця від шкаралупи.
Наріж їх на 4–6 частин: білок дрібніше, жовток залиш трохи більшим, щоб контраст кольорів був помітним.
Поклади нарізані яйця в салатну миску до нарізаної редиски та зеленої цибулі.
💡Не нарізай яйця надто дрібно — салат буде виглядати як маса, а ми хочемо зберегти структуру.
💡Використовуй гострий ніж, щоб білок не кришився, а кубики були рівними.
Крок 4: Приготуй заправку
Змішай оливкову олію, лимонний сік, сіль, перець, гірчицю.
В невеликій мисці змішай 2 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. лимонного соку, щіпку чорного свіжомеленого перцю, ½ ч. л. морської солі і 1 ч. л. гірчиці за бажанням.
Добре перемішай виделкою або вінчиком до однорідної емульсії.
💡Солі додавай поступово — редиска може бути природно солонуватою.
💡Для більш насиченого смаку можеш дати заправці трохи постояти 1–2 хвилини перед змішуванням із салатом.
Крок 5: Змішай салат
Поклади всі інгредієнти в миску, полий заправкою, обережно перемішай.
В миску з нарізаними яйцями, редискою і зеленню влий заправку. Акуратно перемішай так, щоб заправка покрила всі інгредієнти, але салат залишався хрустким і структурованим.
💡Перемішуй обережно — занадто сильне перемішування робить салат водянистим.
💡Сервіруй у порційні тарілки або на загальну салатницю, щоб виглядати красиво.
Крок 6: Подача
Прикрась зеленню, подай з хлібом або напоєм.
Посип салат зверху залишками зеленої цибулі та кропу. Подай зі свіжим хрустким хлібом або невеликою чаркою улюбленого напою — для атмосфери таверни.
Салат найсмачніший одразу після приготування, коли редиска ще хрустка.
💡Якщо салат готуєш на пікнік, тримай заправку окремо і змішай безпосередньо перед подачею.
💡Подавати краще маленькими порціями, щоб не втратив свіжість і текстуру.
Деякі поради
✅ Використовуй тільки свіжу редиску — вона має бути яскраво-червоною і хрусткою.
✅ Варені яйця занур у холодну воду перед нарізанням — так їх легше чистити й вони краще тримають форму.
✅ Нарізай редиску тонкими, але не надто дрібними скибками, щоб зберегти хрустку текстуру.
✅ Дрібно нарізай зелень і пір’я цибулі — так салат виглядає акуратно і красиво.
✅ За бажанням додавай трохи гірчиці в заправку для легкої пікантності, але не переборщи.
✅ Заправляй салат безпосередньо перед подачею — редиска виділяє сік і салат може стати водянистим.
✅ Подавай зі свіжим хрустким хлібом або легким напоєм.
✅ Не залишай салат стояти надто довго — найсвіжіший смак і хруст лише перші 20‑30 хвилин.
Завершення
От і все, подорожній! Твій салат із редиски та яєць готовий, хрусткий, весняний і повний енергії.
Збережи цей рецепт у своїй кухонній книзі, поділись ним із друзями та тими, хто цінує прості, але смачні страви.
А я, Томидло Сиволап, бажаю тобі смачних пригод за столом і до наступного разу — хай твої тарілки завжди будуть сповнені радості та хрумких овочів!