01:00
Угорщин
500
г.
100
г.
50
г.
50
г.
150
г.
200
г.
60
г.
90
г.
50
г.
3
г.
3
г.
1
г.
0.5
г.
2.5
л.
Привіт друже!
Чи любиш ти гострі страви? Якщо так, то цей рецепт саме для тебе. Курячий суп по-угорськи це гостра, ароматна і що головне дуже смачна страва. Готувати його не складно, спочатку приготуєш особливий наваристий курячий бульйон який вариться із застосуваннями як самої курки, так і її тельбухів. Далі в бульйоні варяться овочі та гриби які надають особливий аромат. Під кінець додаються спеції, які надають страві особливу гостроту.
Зацікавив? Тож до справи!
Почни з ретельного промивання курячого м'яса і тельбухів під проточною водою.
Якщо є зайвий жир чи плівки на м’ясі, акуратно їх зріж. Поклади м'ясо в миску і залий холодною водою. Залиш його так на 10 хвилин, щоб частково очистити від зайвих домішок. Після цього водою зливай.
Поклади куряче м'ясо і тельбухи в велику каструлю. Залий їх 2,5 літрами холодної води. Включи середній вогонь і доведи воду до кипіння.
Після того як з’явиться піна на поверхні, обережно знімай її шумівкою. Це допоможе зробити бульйон прозорим.
Коли вода закипить, додай 1 ч. л. солі та зменш вогонь до мінімуму.
Вари приблизно 30-40 хвилин, за цей час м'ясо має стати м'яким. Не забувай постійно знімай піну, якщо вона знову з’явиться.
Поки вариться бульйон, готуй засмажку, яка додасть супу густоти та аромату.
У сковорідці розтопи 30 г вершкового масла на середньому вогні.
По трішки додай борошно, але не забувай постійно мішати, щоб уникнути утворення грудочок. Смажити потрібно до того, поки борошно не стане золотистого кольорую Це приблизно 3-5 хвилин.
Далі всип ½ ч. л. каєнського перцю.
Важливо постійно помішувати, щоб засмажка не пригоріла.
Коли засмажка готова, поступово додавай гарячий бульйон з каструлі в сковорідку, не забуваючи перемішувати. Це потрібно для того, щоб борошно розчинилося в рідині без грудочок.
Коли всі інгредієнти змішаються, вилий отриману суміш у каструлю з бульйоном. Постійно помішуй, щоб консистенція була рівною.
Тепер займись овочами та грибами.
Очищену моркву наріж соломкою або натри на великій тертці.
Цибулю очисть і наріж дрібними кубиками.
Гриби добре промий, обсуши та наріж скибочками.
У сковорідці розігрій 30 г вершкового масла на середньому вогні.
Спочатку обсмаж цибулю до прозорості (приблизно 2-3 хвилини).
Потім додай моркву і смаж 3-4 хвилини, періодично помішуючи.
Далі додай гриби та обсмажуй 5-6 хвилин.
Наприкінці додай 1 нарізаний стручок червоного чилі та смаж ще 2 хвилини.
Тепер дістань з бульйону куряче м’ясо, залиши його вистигати.
Овочі поклади у каструлю, додай ½ ч. л. меленого імбиру, ½ ч. л. гострої паприки та ¼ ч. л. меленого чорного перцю. Ретельно перемішай всі інгредієнти в каструлі. Доведи суп до кипіння, потім зменш вогонь до мінімуму і залиш варити ще 15-20 хвилин.
Поки суп вариться, наріж м'ясо, якщо воно не дуже гаряче, шматочками середнього розміру і поверни його в суп.
Дрібно наріж петрушку і посип нею суп перед подачею.
Для яскравості та кольору додай ще дрібку гострої паприки.
Подавай суп гарячим з хрустким хлібом або грінками.