Довгих днів, подорожній!
Сядь ближче до вогнища, я розповім тобі про страву, що народилася з простоти, але зігріває серце не гірше за найдорожчі бенкети. У світі, де кожна монета на рахунку, цей дешевий гарбузовий крем-суп із плавленим сиром і грінками став справжнім рятівником осінніх вечорів.
Уяви: за вікном вітер кидає сухе листя під ноги, а на столі вже парує тарілка золотистого супу. Гарбуз, простий і доступний, вариться до м’якості, щоб віддати свою солодкуватість. Плавлений сирок, нехитрий супутник буднів, розчиняється в гарячому пюре, створюючи кремову ніжність, яка обіймає кожну ложку. А грінки — маленькі хрумкі човники, що пливуть по поверхні, додають характеру і нагадують: навіть у простоті можна знайти розкіш.
У таверні «Синій кіт» цей бюджетний гарбузовий суп завжди замовляли мандрівники, які поверталися з далеких доріг із порожніми торбами, але з великим апетитом. Вони знали: варто кинути на вогонь казанок із гарбузом, додати сир і підсмажити вчорашній хліб, як на душі стане легше, а тіло наповниться теплом.
Тож не барись, подорожній. Запали вогонь на кухні, наріж гарбуз, розтопи сирок, підсмаж грінки — і вже за мить перед тобою постане страва, яка подарує тепло й добрий настрій. Спробуй приготувати цей недорогий гарбузовий крем-суп із плавленим сирком і грінками вже сьогодні, і нехай він стане твоїм супутником у холодні вечори!
Гарбуз 600 г.
Морква 1 шт. (≈ 100 г)
Цибуля ріпчаста біла 1 шт. (≈ 100 г)
Плавлений сирок 100 г.
Масло вершкове 20 г.
Овочевий бульйон 800 мл.
Сіль На смак
Перець чорний мелений На смак
Очисть гарбуз від шкірки й насіння, наріж середніми кубиками для швидкого варіння.
Візьми гарбуз, розріж його навпіл, витягни ложкою всі насінини. Далі зніми товсту шкірку ножем.
Коли гарбуз стане «чистим», наріж його кубиками розміром приблизно з сірникову коробку. Так він швидко і рівномірно звариться.
💡 Не викидай насіння, його можна підсушити в духовці й зберегти для перекусів.
Почисть моркву, картоплю, цибулю й наріж довільно, адже все одно буде блендер.
Моркву добре помий, очисть від шкірки й поріж кружечками чи кубиками.
Картоплю також очисть й наріж шматочками середнього розміру.
Цибулю почисть, наріж півкільцями або просто великими шматками.
Усі овочі не треба нарізати дуже дрібно, вони будуть варитися разом із гарбузом і потім подрібнюватися.
💡 Якщо не любиш різкий запах цибулі, можна підсмажити її на вершковому маслі перед додаванням у суп.
Закинь усі овочі в каструлю, залий водою або бульйоном, вари до м’якості.
У велику каструлю склади нарізаний гарбуз, моркву, картоплю та цибулю. Залий їх водою або, якщо є, овочевим чи курячим бульйоном.
Рідини має бути стільки, щоб овочі були повністю покриті. Постав каструлю на середній вогонь, доведи до кипіння й зніми піну ложкою.
Далі зменш вогонь і вари приблизно 20–25 хвилин, поки овочі стануть м’якими. Перевір ножем: якщо легко входить, готово.
💡 Для більш насиченого смаку додай у воду лавровий лист і чорний перець горошком.
Збий овочі блендером до кремової текстури.
Коли овочі стануть м’якими, вийми лавровий лист (якщо додавав). Візьми занурювальний блендер і прямо в каструлі збий овочі в однорідне пюре.
Якщо маєш лише стаціонарний блендер, перелий овочі порціями й подрібни, а потім поверни назад у каструлю. Консистенція має бути кремовою, без шматочків. Якщо суп занадто густий, додай трохи гарячої води чи бульйону.
💡 Щоб уникнути бризок, тримай блендер глибше у масі, й не вмикай його на максимальній швидкості одразу.
Вкинь нарізаний сир, розмішай до повного розчинення.
Плавлений сир наріж дрібними кубиками. Вкинь їх у гаряче овочеве пюре й перемішуй ложкою або вінчиком. Сирок поступово почне танути, а маса стане ніжною та кремовою. Якщо сир не розчиняється одразу, трішки прогрій суп на маленькому вогні й продовжуй мішати.
💡 Додай сир поступово, щоб уникнути грудочок. Якщо залишились шматочки, пробий суп ще раз блендером.
Сіль, перець, мускатний горіх, потім закип’ятити ще раз.
Додай у суп сіль та чорний мелений перець на смак. Добре працює дрібка мускатного горіха чи карі, вони чудово поєднуються з гарбузом. Перемішай суп і доведи його до легкого кипіння, щоб спеції розкрили аромат. Спробуй на смак і відкоригуй, якщо треба.
💡 Краще солити поступово, так легше вгадати правильний баланс.
Наріж хліб кубиками, обсмаж у маслі або підсуши в духовці.
Візьми будь-який хліб, навіть учорашній. Наріж його невеликими кубиками. Розігрій сковороду з краплею олії або вершкового масла, висип хлібні кубики й обсмажуй, постійно помішуючи, поки вони не стануть золотистими й хрусткими.
Або ж виклади їх на деко й підсуши у духовці при 180°С близько 10 хвилин.
💡 Для більш виразного смаку додай у масло часник чи сухі трави (орегано, базилік).
Подай суп гарячим, прикрась зеленню, грінки окремо.
Розлий суп у глибокі тарілки. Додай зверху жменьку свіжої зелені — кріп чи петрушку.
Грінки краще подати в окремій мисці, щоб кожен сам додав на смак, й грінки залишались хрусткими.
💡 Кілька крапель гарбузової або соняшникової олії зверху зроблять суп ще ароматнішим.
✅ Використовуй недорогий столовий гарбуз — він солодший і швидше розварюється.
✅ Плавлений сирок краще попередньо нарізати шматочками, так він швидше розчиниться в супі.
✅ Якщо хочеш насиченішого смаку, заміни воду на овочевий бульйон.
✅ Для грінок підходить навіть учорашній підсохлий хліб.
✅ Додай дрібку мускатного горіха чи карі, гарбуз засяє новими барвами.
✅ Суп смакує гарячим, але якщо залишиться на завтра, просто розігрій і збий знову блендером.
✅ Грінки краще подавати окремо, щоб не розмокли, кожен може кинути їх у суп на смак.
✅ Трошки зелені (петрушка чи кріп) прикрасять суп і зроблять його свіжішим.
Ось і все, подорожній! Тепер ти знаєш, як створити недорогий гарбузовий суп із плавленим сиром і грінками, що зігріє в холодні вечори. Цей рецепт легко повторити вдома, і він точно стане твоїм надійним другом у будні та на свята.
Не забувай зберегти цей рецепт у своїх записах, щоб повернутись до нього знову. А ще краще, поділися ним із друзями чи родиною, щоб і вони скуштували цю просту, але теплу страву.
До нових зустрічей у таверні «Синій кіт»! Нехай у твоїй мандрівці завжди буде місце для доброго супу й гарного настрою.
