Довгих днів, подорожній!
Сідаючи край вогнища, ти відчуєш, як у повітрі змішується аромат диму, прянощів і теплого хліба. За вікном осінь поволі вкриває землю золотим листям, а вечори стають довшими й прохолоднішими. І саме в такі миті найкраще смакує гарбузовий суп з яблуком і карі.
Колись я почув про цю страву в далеких краях Нової Англії, де яблуневі сади ростуть густо, а гарбузи визрівають під щедрим сонцем. Тамтешні мешканці навчилися поєднувати солодке й пряне, і в їхніх кухнях народився цей суп. Золотавий, мов осінній захід сонця. Кажуть, у містечках Массачусетсу його варили під час перших холодів, щоб прогнати втому й зберегти сили до довгої зими.
Поєднання гарбуза та яблука звучить незвично, але скуштувавши зрозумієш, наскільки воно природне. Солодкість яблук підкреслює м’якуватий смак гарбуза, а спеції карі додають теплоти та глибини. Трохи кокосового молока робить консистенцію ніжною, немов оксамит, а підсмажене гарбузове насіння додає легкого хрускоту.
І знаєш, що ще? До цього супу пасує келих білого вина чи навіть трохи медовухи, тоді тепло осені стане ще ближчим.
Отож, подорожній, не гай часу. Приготуй гарбузовий суп з яблуком і карі у своїй кухні. Нехай він стане твоїм вірним супутником у прохолодні вечори та подарує смак справжньої осені.
Гарбуз 500 г.
Цибуля ріпчаста біла 1 шт. (середня)
Часник 2 (зубчики)
Яблуко 300 г. (2 шт.)
Олія 2 Ст. ложка
Овочевий бульйон 1 л.
Кокосове молоко 200 мл.
Карі 1 ч. ложка
Імбир сушений 1 ч. ложка
Сіль На смак
Перець чорний мелений На смак
Очисть та наріж гарбуз, яблука, цибулю та часник на кубики середнього розміру.
Візьми гарбуз, зріж шкірку і видали насіння, наріж м’якоть кубиками.
Яблука очисть від шкірки та серцевини, поріж на невеликі шматочки.
Цибулю та часник очисть і дрібно поріж ножем.
💡 Використовуй гострий ніж і обережні рухи, щоб уникнути порізів.
На розігрітій олії обсмаж цибулю та часник до прозорості, додай спеції, обсмаж ще 1 хвилину.
Розігрій каструлю з олією на середньому вогні, додай нарізану цибулю та часник. Обсмажуй, поки цибуля стане прозорою. Додай карі та імбир, перемішай і обсмаж ще хвилину, поки аромати спецій не розкриються.
💡 Не допускай пригорання спецій, інакше суп стане гірким.
Додай нарізані гарбуз та яблука до обсмажених овочів, швидко перемішай.
Вкинь у каструлю нарізані гарбуз і яблука. Добре перемішай зі спеціями та цибулею, щоб вони рівномірно покрилися ароматом.
💡 Додай трохи солі на цьому етапі для балансування смаку.
Залий овочі бульйоном, доведи до кипіння, зменш вогонь і варіть до м’якості.
Налий бульйон до каструлі з овочами та яблуками. Доведи до кипіння, потім зменш вогонь і накрий кришкою.
Вари 20–25 хвилин, поки гарбуз і яблука стануть м’якими. Перевір виделкою.
💡 Не знімай кришку занадто часто, щоб суп швидко не охолонув.
Збий овочі до однорідної консистенції за допомогою блендера.
Обережно перелий частинами гарячий суп у блендер або скористайся занурювальним блендером прямо в каструлі. Збий до кремової консистенції.
💡 Якщо суп виходить густим, додай трохи бульйону або води до бажаної текстури.
Введи кокосове молоко, добре перемішай і підігрій до гарячого стану.
Додай кокосове молоко у збитий суп, ретельно розмішай. Підігрівай на середньому вогні, не доводячи до кипіння.
💡 Кокосове молоко додає кремовість та легкий тропічний аромат, можна додати поступово, регулюючи густоту.
Налий у тарілки, прикрась підсмаженими насінням і свіжими яблуками.
Розлий суп по тарілках, посип підсмаженим гарбузовим насінням і поклади скибочки свіжого яблука для прикраси.
💡 Для додаткового смаку можна додати трохи сметани, йогурту або крапельку оливкової олії.
✅ Обирай гарбуз із щільною м’якоттю, мускатний чи баттернат підійдуть найкраще.
✅ Використовуй кисло-солодкі яблука, вони збалансують пряність карі.
✅ Спеції обсмажуй коротко, щоби розкрити аромат, але не спалити їх.
✅ Якщо хочеш більш ніжний смак, заміни частину бульйону кокосовим молоком.
✅ Для пікантності можна додати щіпку каєнського перцю або свіжий імбир.
✅ Прикрашай суп підсмаженим гарбузовим насінням або краплями оливкової олії.
✅ Готуй суп заздалегідь — наступного дня його смак стає ще глибшим.
От і все, друже! Гарбузовий суп з яблуком і карі готовий. Ароматний, золотавий.
Якщо страва припала тобі до смаку, не забудь зберегти рецепт, щоб не загубити серед буденних турбот.
А ще краще, поділися ним із друзями чи рідними, хай і вони спробують цю осінню смакоту.
До нових кулінарних пригод! Бувай
