Проходь ближче до грубки, хоч надворі й спека. У таверні прохолодно — кам’яні стіни тримають свіжість, як і моя бринза зранку. Знаєш, бувають дні, коли не хочеться нічого важкого. Хіба трохи вина, скибка хліба, й щось легке до нього. Сьогодні в нас буде закуска проста, але не банальна — салат зі свіжих помідорів із бринзою. Цю страву мені якось приніс один мандрівник із Верхнього Водяного, казав, що там так їдять щодня влітку. Я трохи допрацював, додав свого — базиліку з підвіконня, олії з куща, що росте біля сараю...
Цей салат — як розмова з давнім другом: легкий, чесний, соковитий. Поки ріжеш помідори, у голові спокій, а поки посипаєш бринзою — відчуваєш, що життя не таке вже й складне.
Давай я навчу тебе, як зробити цей салат. Не заради рецепта — заради душі. Бо іноді найкращі речі — найпростіші.
Помідор 300 г.
Бринза 100 г.
Базилік свіжий 6 лист
Оливкова олія 2 Ст. ложка
Оцет 1 ч. ложка (Білий винний )
Сіль На смак
Перець чорний мелений На смак
Помий помідори під холодною водою.
Вибери гострий ніж. Тупий ніж розчавить томати, і салат буде виглядати як після бою.
Якщо чері — ріж навпіл або на чверті. Звичайні — навпіл, потім скибочками товщиною 0,5–1 см. Не надто тонко, бо розлізуться.
Перекинь помідори в велику миску. Нехай буде місце для перемішування.
Очисть червону цибулину від лушпиння. Поріж тоненькими півкільцями. Якщо цибуля дуже ядуча — залий холодною водою на 10 хвилин, потім злий. Додай до помідорів і обережно перемішай.
Візьми шмат бринзи. Краще холодної її простіше різати. Наріж кубиками по 1 см або поламай руками. Не потрібно ідеально, хай виглядає по домашньому. Додай до овочів, але ще не мішай. Ще буде заправка.
Помий петрушку та базилік. Обірви листя руками. Не ріж ножем. Посип зеленню зверху в мисці.
В невеликій мисці змішай 2 ст. ложки оливкової олії, 1 ч. ложку винного оцту (або лимонного соку), сіль дрібку (бринза солена!), свіжозмелений чорний перець — на смак
Збий виделкою або маленьким вінчиком. Має злегка побіліти, стати емульсією.
Полий заправкою салат. Акуратно перемішай великими ложками або руками. Важливо не розчавити помідори й не розламати бринзу в кашу. Спробуй. Якщо чогось не вистачає — додай.
Залиш на 5–10 хвилин постояти. Так смаки перемішаються, а ти — наллєш собі келишок вина
✅ Бери стиглі, м’ясисті помідори – жодної водянистої нудоти.
✅ Бринза має бути трохи солонувата, але не жорстка. Краще домашня, не з супермаркету.
✅ Не переборщи з базиліком – він має доповнювати, а не забивати смак.
✅ Оливкова олія — тільки холодного віджиму. Або хороша соняшникова нерафінована.
✅ Хочеш драйву – додай кілька капель білого вина у заправку.
Отака страва, подорожній. Ніякої магії, тільки справжній смак. Збережи цей рецепт, поділись із тим, кого любиш, і не забувай — у простих речах найкраще.
До нових зустрічей у таверні «Синій Кіт»
