Домашній борщ на яловичині

Перед тим, як почати готувати борщ, обов'язково приготуй яловичий бульйон. Проціди його, щоб не було кісток і зайвих залишків, і тримай гарячим на плиті, бо ми будемо додавати його до борщу поступово.

Буряк: Очисть буряк від шкірки. Наріж соломкою товщиною 3-4 мм. Помісти в окрему миску та додай 1 ст. л. оцту, щоб він не втратив свій яскравий колір під час варіння. Добре перемішай і залиш на 5 хвилин. Оцет допоможе зберегти червоний колір і додасть кислинки.

Морква: Очисть від шкірки та натри на великій тертці. Морква надасть борщу солодкуватий смак і чудову текстуру.

Цибуля: Очисть від лушпиння і наріж півкільцями. Цибуля додасть смаку й аромату.

Перець солодкий: Очисть від насіння і наріж соломкою. Перець додасть легку солодкість і аромат.

Картопля: Очисть від шкірки та наріж кубиками приблизно 1,5×1,5 см. Картопля дасть борщу густоту і зробить його ситнішим.

Капуста: Промий капусту, відріж качан і нашинкуй тонкою соломкою. Вона надасть борщу характерну текстуру і смак.

Помідори: Якщо помідори свіжі, ошпар їх окропом, потім зніми шкірку. Натри на тертці або зроби пюре за допомогою блендера. Помідори додають кислинку і роблять борщ насиченим.

На сковороді розігрій 50 г сала (або рослинної олії, якщо хочеш менше жиру). Додай буряк і обсмажуй на середньому вогні 6-7 хвилин. Не забудь періодично помішувати, щоб буряк не пригорів, і щоб оцет змішався з буряковим соком. Це допоможе зберегти яскравий колір і смак буряка. Переклади в  миску.

У сковороду, де смажився буряк, додаємо ще 50 г сала або олії.  Дай жиру гарно нагрітись і кидай нарізану цибулю. Смаж на середньому вогні 3 хвилини, поки вона не стане прозорою.

Далі виклади моркву і продовжуй смажити ще 4 хвилини, морква має стати м’якою.

Тепер додай нарізаний перець і помідори. Перемішай і тушкуй все разом 5 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.

Готовий бульйон, тобі потрібно 1,5 літра, доведи до кипіння.  У киплячий бульйон додай нарізану картоплю. Вари 10-15 хвилин на середньому вогні.  

Далі додай нарізану капусту і вари ще 5-10 хвилин.

Тепер додай до каструлі обсмажений буряк і овочеву заправку. Все ретельно перемішай. Вари борщ ще 8-10 хвилин, щоб всі смаки з’єдналися.

Коли борщ майже готовий, додай варене м’ясо порізане на невеликі шматочки та подрібнений часник.

Посоли та поперчи борщ на смак. Якщо хочеш додати трохи кислинки, можна вкинути ще трохи оцту або лимонного соку.
Накрий каструлю кришкою і дай борщу настоятися 30 хвилин. Смаки повинні об’єднатися і розкритися.

Подавай борщ гарячим з великою ложкою сметани, часниковими пампушками і скибочками свіжого хліба.
Не забувай про чарку доброго напою, щоб смак страви був ще яскравішим!