Домашній борщ на яловичині

Name: Домашній борщ на яловичині
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Україна
Ingredients: 300 г. Буряк (2 шт. ); 200 г. Морква (2 шт. ); 150 г. Цибуля ріпчаста біла (1 шт. (велика)); 150 г. Перець солодкий (болгарський) (1 шт.); 300 г. Помідор (4 шт. ); 400 г. Картопля (3 шт. ); 200 г. Капуста білокачанна; 3 зуючик Часник; 1 Ст. ложка Оцет; 100 г. Сало; На смак Петрушка; На смак Сіль; На смак Перець чорний мелений

Фотографія страви під назвою Домашній борщ на яловичині

Цілий рік

Справжній домашній борщ, який пахне теплом і затишком.

Привіт, подорожній, сідай за стіл і я розкажу тобі, як зварити домашній борщ на яловичині, щоб увесь двір наповнився ароматом справжньої української казки. У таверні «Синій Кіт» кожен бурячок танцює в пательні, морква підморгує, а капуста шепоче легенди про далекі Карпати. Кожна ложка цього борщу — мов сторінка стародавньої казки, де мерехтять золоті лани пшениці під вітром і панує теплий настрій рідного дому. Готуйся до затишку, де прості інгредієнти розповідають найщирішу історію України.

Інгредієнти

Буряк 300 г. (2 шт. )

Морква 200 г. (2 шт. )

Цибуля ріпчаста біла 150 г. (1 шт. (велика))

Перець солодкий (болгарський) 150 г. (1 шт.)

Помідор 300 г. (4 шт. )

Картопля 400 г. (3 шт. )

Капуста білокачанна 200 г.

Часник 3 зуючик

Оцет 1 Ст. ложка

Сало 100 г.

Петрушка На смак

Сіль На смак

Перець чорний мелений На смак

Збережи інгридієнти

Крок 1: Перед початком приготування

Перед тим, як почати готувати борщ, обов'язково приготуй яловичий бульйон. Проціди його, щоб не було кісток і зайвих залишків, і тримай гарячим на плиті, бо ми будемо додавати його до борщу поступово.

Крок 2: Підготуй інгредієнти

Буряк: Очисть буряк від шкірки. Наріж соломкою товщиною 3-4 мм. Помісти в окрему миску та додай 1 ст. л. оцту, щоб він не втратив свій яскравий колір під час варіння. Добре перемішай і залиш на 5 хвилин. Оцет допоможе зберегти червоний колір і додасть кислинки.

Морква: Очисть від шкірки та натри на великій тертці. Морква надасть борщу солодкуватий смак і чудову текстуру.

Цибуля: Очисть від лушпиння і наріж півкільцями. Цибуля додасть смаку й аромату.

Перець солодкий: Очисть від насіння і наріж соломкою. Перець додасть легку солодкість і аромат.

Картопля: Очисть від шкірки та наріж кубиками приблизно 1,5×1,5 см. Картопля дасть борщу густоту і зробить його ситнішим.

Капуста: Промий капусту, відріж качан і нашинкуй тонкою соломкою. Вона надасть борщу характерну текстуру і смак.

Помідори: Якщо помідори свіжі, ошпар їх окропом, потім зніми шкірку. Натри на тертці або зроби пюре за допомогою блендера. Помідори додають кислинку і роблять борщ насиченим.

Крок 3: Обсмаж буряк

На сковороді розігрій 50 г сала (або рослинної олії, якщо хочеш менше жиру). Додай буряк і обсмажуй на середньому вогні 6-7 хвилин. Не забудь періодично помішувати, щоб буряк не пригорів, і щоб оцет змішався з буряковим соком. Це допоможе зберегти яскравий колір і смак буряка. Переклади в миску.

Крок 4: Приготування овочевої заправки

У сковороду, де смажився буряк, додаємо ще 50 г сала або олії. Дай жиру гарно нагрітись і кидай нарізану цибулю. Смаж на середньому вогні 3 хвилини, поки вона не стане прозорою.

Далі виклади моркву і продовжуй смажити ще 4 хвилини, морква має стати м’якою.

Тепер додай нарізаний перець і помідори. Перемішай і тушкуй все разом 5 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.

Крок 5: Вари борщ

Готовий бульйон, тобі потрібно 1,5 літра, доведи до кипіння. У киплячий бульйон додай нарізану картоплю. Вари 10-15 хвилин на середньому вогні.

Далі додай нарізану капусту і вари ще 5-10 хвилин.

Крок 6: Додай буряк і овочеву заправку

Тепер додай до каструлі обсмажений буряк і овочеву заправку. Все ретельно перемішай. Вари борщ ще 8-10 хвилин, щоб всі смаки з’єдналися.

Крок 7: Фінальні штрихи

Коли борщ майже готовий, додай варене м’ясо порізане на невеликі шматочки та подрібнений часник.

Посоли та поперчи борщ на смак. Якщо хочеш додати трохи кислинки, можна вкинути ще трохи оцту або лимонного соку.
Накрий каструлю кришкою і дай борщу настоятися 30 хвилин. Смаки повинні об’єднатися і розкритися.

Крок 8: Подача борщу

Подавай борщ гарячим з великою ложкою сметани, часниковими пампушками і скибочками свіжого хліба.
Не забувай про чарку доброго напою, щоб смак страви був ще яскравішим!

Деякі поради

✅ Обсмажуй буряк з оцтом — так і колір залишиться яскравим, і аромат стане глибшим.
✅ Додавай часник наприкінці — він подарує пікантну нотку, але не «спече» язик.
✅ Трохи бульйону в заправку — овочі не підгорять, зате збережуть свій смак.
✅ Дай борщу відстоятися 30 хв під кришкою — усі смаки зіллються в одну гармонію.
✅ Подавай зі сметаною, гарячим домашнім хлібом і не забудь згадати про чарку доброї настоянки!

Завершення

Ну що, вийшов у тебе справжній домашній борщ на яловичині? Густий, наваристий, з яскравим кольором і глибоким смаком, що гріє серце і душу. Ідеально для великих застіль і буденних обідів, коли хочеться домашнього затишку.

Зберігай цей рецепт, ділись із друзями, а я завжди чекаю на тебе у своїй таверні.
Заходь, подорожній — на здоров’я!

Статтяі в тему

Сльозогінна правда: велика історія цибулі