Промий рис до прозорості, щоб видалити крохмаль і сміття.
Рис 200 г. (довгозернистий )
Вода 400 мл.
Родзинки 80 г.
Волоський горіх 50 г.
Збережи інгридієнти
Кутя з рису з родзинками та горіхами
Проста й автентична кутя з рису, родзинок і горіхів, щоб душа зігрілась на святвечір
Довгих днів, подорожній!
Сідай ближче до вогню, бо історія, що я маю для тебе, пахне снігом, дзвонами та теплом людських осель. Колись у далеких селах, де холодна зима сковувала землю, люди збиралися разом, щоб зустріти святу ніч. Пшениця була символом достатку, але не завжди її можна було дістати серед хуртовин. І тоді мудрі господарі знаходили іншу крупу — рис, привезений купцями з країв, де сонце пекло так сильно, що земля тріскала.
Кажуть, що рис був справжнім дарунком далеких земель, і тому вважався не менш гідним до столу на Святвечір. Його поєднували з родзинками та горіхами . Так народилася кутя основю якої став рис, яка з часом стала частиною обрядів, особливо там, де пшениця була рідкістю або береглася для іншої пори.
У цій страві сплелися шляхи торговців, стародавні обряди й родинні традиції. Вона зберігає у собі відлуння давніх свят, коли кожна ложка була не лише їжею, а й символом життя, єдності та пам’яті про предків.
Тож не гай часу, візьми те, що маєш під рукою, і приготуй кутю з рису з родзинками та горіхами — щоб у твоїй домівці засяяло тепло давніх свят.
Інгредієнти
Крок 1: Промий та підготуй рис
Рис пересип в миску. Залий холодною водою, перемішай рукою й злий воду. Повтори цю процедуру 4–5 разів, поки вода стане майже прозорою. Це прибере зайвий крохмаль, і рис після варіння залишиться розсипчастим, а не злипнеться у грудку.
💡 Якщо промити рис менше, він може стати клейким і нагадувати кашу.
Крок 2: Звари рис
Вари рис у підсоленій воді до готовності, потім дай настоятись під кришкою.
У каструлю налий води, додай щіпку солі. Коли вода закипить, всип промитий рис, перемішай один раз, щоб зерна не злиплись на дні.
Вари на середньому вогні 7–10 хвилин, поки не побачиш, що вода зменшилась удвічі. Зменш вогонь до мінімуму, накрий кришкою і томи ще 15–20 хвилин, поки рис вбере всю воду й стане м’яким, але не перевареним.
Зніми з вогню і залиш під кришкою ще 10 хвилин, щоб «дійшов».
💡 Не перемішуй рис часто — інакше зіпсуєш структуру.
Крок 3: Підготуй родзинки
Замочи родзинки в гарячій воді на 15 хвилин, потім обсуши.
Родзинки поклади у глибоку миску й залий їх гарячою кип’яченою водою (не окропом з плити, а трохи охолодженою, приблизно 70–80 °C).
Залиш на 10–15 хвилин, щоб вони набухли й стали соковитими. Потім відкинь на сито й обережно обсуши паперовим рушником або чистою серветкою.
💡 Якщо не замочити родзинки, вони будуть жорсткими та «крастимуть» вологу з рису.
Крок 4: Підготуй горіхи
Порубай волоські горіхи ножем, за бажанням підсуши на пательні.
Волоські горіхи очисть від зайвої шкаралупи чи плівок. Поріж ножем на середні шматочки — не надто дрібно, щоб вони відчувались у страві.
За бажанням прогрій горіхи 2–3 хвилини на сухій сковорідці на середньому вогні, періодично струшуючи, щоб вони не підгоріли. Це підсилить аромат і зробить смак яскравішим.
💡 Не пересмаж горіхи — гіркота зіпсує всю страву.
Крок 5: З’єднай усі інгредієнти
Змішай рис, родзинки та горіхи у великій мисці.
Переклади готовий розсипчастий рис у велику миску. Додай розпарені родзинки та подрібнені горіхи. Перемішуй дерев’яною ложкою або лопаткою, піднімаючи масу знизу догори, щоб зерно не злиплося. Смак буде гармонійним і збалансованим навіть без підсолоджувачів.
💡 Якщо хочеш солодший варіант — можеш додати ложку цукру чи меду, але це вже на твій смак.
Крок 6: Дай настоятись
Залиш кутю на 30 хвилин, щоб смаки поєдналися.
Накрий миску рушником або харчовою плівкою і залиш при кімнатній температурі на 20–30 хвилин. За цей час рис вбере аромат горіхів та родзинок, і страва стане більш ніжною.
💡 Не поспішай подавати відразу — навіть коротке настоювання сильно впливає на смак.
Крок 7: Подай на стіл
Подавай теплу або охолоджену кутю з прикрасою.
Перед подачею можеш прикрасити страву цілими горіхами чи кількома родзинками зверху. Кутю можна подавати теплою одразу після настоювання або охолодженою, якщо витримаєш її у холодильнику до години.
💡 Якщо залишиш у холодильнику на ніч — смак стане ще насиченішим.
Деякі поради
✅ Завжди добре промивай рис до прозорої води — так страва буде розсипчастою, а не клейкою.
✅ Замочи родзинки у гарячій воді на кілька хвилин — вони стануть соковитими й ніжними.
✅ Горіхи краще трохи підсушити на сухій пательні — смак стане яскравішим.
✅ Мед додавай лише у теплий рис, а не гарячий — так збережеш користь і аромат.
✅ Якщо додаєш мак, добре його подрібни — він дає ніжність і легкий вершковий присмак.
✅ Дай куті постояти хоча б пів години перед подачею — смаки поєднаються, і страва заграє багатше.
✅ Прикрась перед подачею додатковими горіхами чи родзинками — виглядатиме по-святковому.
Завершення
От і все, подорожній. Тепер ти знаєш, як у давніх хатах творили кутю з рису з родзинками та горіхами, і як вона потрапила з чужих країв у наші традиції. Нехай цей рецепт стане тобі в пригоді не лише на Різдво, а й тоді, коли душа захоче затишку.
Збережи його, щоб не загубити серед буднів, та поділись з тими, хто любить добру страву і добру історію.
До нових зустрічей у таверні «Синій кіт». Хай дорога буде легкою, а стіл — щедрим!
Статтяі в тему
Страви на Святвечір — Кутя: Символ Різдва та Зв’язок Поколінь