Привіт подорожній, слухай сюди!
Ото коли в таверні «Синій Кіт» заходить хтось з пораненою душею й порожнім пузом, я несу на стіл саме цей бутерброд із заливною рибою. Бо то не просто їжа — то чарівний рятівник вечора!
Тут тобі ніжний шматок рибки, загорнутий у прозоре желе, що блищить, а на підрум'яненому хлібчику тримається, як справжній боєць. Пахне кропом, морквою й молодістю.
І головне — така закуска ідеально лягає під чарочку доброго самогону або ту саму «біленьку» горілочку. Бо що за життя без трошки вогню в горлі, га? 🔥🥃
Бутерброд із заливною рибою — це не якесь там фуфло для святош, це потужний старт для гарного застілля, де і слово веселіше й пісня голосніше!
Оселедець 500 г.
Батон 1 шт. (або тостовий)
Желатин 20 г.
Вода 250 мл.
Морква 1 шт. (середня)
Кріп 20 г.
Петрушка 20 г.
Лимон 1 шт.
Лавровий лист 2 шт.
Інгредієнт 6 шт.
Сіль На смак
Візьми свіжого оселедця (або готове філе). Якщо риба ціла — почисть від луски, витягни кишки й гарненько промий. Наріж оселедець акуратними тонкими шматочками, а щоб гарно на хліб ліг. Якщо хочеш, можеш злегка скропити рибку лимонним соком, щоб освіжити смак.
Закинь у каструлю морквинку, залий водою й вари доти, доки вона стане м'якою (приблизно 15–20 хвилин). Витягай, охолоди й наріж тонкими кружальцями або зірочками — як душа забажає.
Візьми кріп і петрушку, обірви найгарніші гілочки. Промий під холодною водою та легенько обсуши на рушнику. Можна дрібно посікти трохи зелені для посипки.
Відміряй 500 мл чистої холодної води (можна взяти трошки овочевого бульйону для крутішого смаку). Висип 20–25 г желатину у воду, добре перемішай і залиш набухати хвилин на 10.
Потім постав на малий вогонь і грій, постійно мішай дерев'яною ложкою, аж доки желатин повністю не розчиниться (НЕ кип'ятити, бо зруйнується магія). Як желе готове — зніми з вогню й дай трохи охолонути (до теплого стану).
👉 На цьому етапі можна налити собі чарочку для натхнення, бо процес далі піде творчий. 🥃
Візьми плоску тацю або глибоку тарілку. Вилий тонкий шар желе на дно й кинь кілька гарних шматочків моркви й зелені для краси.
Виклади зверху шматочки оселедця акуратними рядами. Залий усе ще одним шаром желе. Постав у холодильник мінімум на 1–1,5 години, поки желе повністю не застигне.
Поки желе застигає — другий тост за майбутній шедевр! 🥂
Візьми білий хліб (типу багета чи звичайного батона). Наріж скибочки товщиною 1–1,5 см. Злегка підсуши хліб на сковороді без олії або в тостері — щоб був хрусткий, але не кам'яний.
Обережно виріж застиглі шматки риби в желе ножем або фігурною формочкою, якщо хочеш більше понтів. Виклади шматок риби з желе на кожен підсушений шматок хліба. Можеш додатково притрусити зеленню зверху або прикрасити маленьким шматочком лимона.
І все, друже! Бери бутерброд в одну руку, чарку в іншу — і вперед за пригодами!
✅ Використовуй свіжу, не солону оселедцеву рибу — буде соковитіше.
✅ Лимонний сік і кріп — обов’язкові, без них смак буде не той.
✅ Хліб краще трохи підсушити, шоб не розкисав від риби і желе.
✅ Дай желе добре зашерхнути в холодильнику, не спіши — буде краще триматися.
✅ Якщо хочеш феєрії — додай зверху пікулі або каперси.
Бутерброд з заливною рибою — це така штука, яка зігріває душу навіть у найпаскуднішу погоду. Легкий, святковий, з легким дотиком класики — саме те, що треба, шоб здивувати гостей або просто потішити себе у неділю під добру музику 🎸.
Тож наливай, загризай і зберігай рецептик на майбутнє. І друзям не забудь закинути. Їм зайде.
До зустрічі!
