Пісне картопляне пюре з олією на Святвечір: рецепт від Синього кота

Коли картопля зварилась, постав друшляк у мийку та обережно злий воду в миску або мірний стакан. Збережи 100–150 мл цієї рідини — саме вона допоможе зробити пюре пухким без молока. Решту води можеш вилити.

💡 Вода з картоплі вже насичена крохмалем — саме він допомагає зробити пюре м’яким і шовковим.

Поверни картоплю в каструлю й тримай 2 хвилини на малому вогні, щоб випарити вологу.

У гарячу картоплю одразу влий 50–60 мл якісної оливкової олії. Почни розминати товкачем або пресом. Поступово додавай збережену воду по 2–3 ложки, мни картоплю до однорідної консистенції. Слідкуй, щоб не переборщити з рідиною — краще додати ще, ніж зробити пюре занадто рідким.

💡 Не використовуй блендер чи міксер — тоді пюре стане клейким і тягучим.

Спробуй пюре на смак. Якщо воно здається занадто густим, додай ще кілька ложок збереженої картопляної води. Досип трохи солі, якщо потрібно, і додай щіпку чорного меленого перцю. Перемішай ще раз, щоб усі смаки рівномірно розподілилися.

💡 Якщо хочеш більш насиченого смаку, можна капнути трішки часникової олії або посипати свіжою зеленню перед подачею.

Візьми глиняний горщик, глибоку миску або тарілку з темного скла — на світлому фоні пюре виглядає блідо.

Виклади пюре гіркою, використовуючи дерев’яну ложку чи кулінарний мішок (якщо хочеш хвилеподібні візерунки). Полий зверху кількома краплями запашної олії — соняшникової, гарбузової чи навіть конопляної.

Додай зелені: дрібно посічений кріп, петрушку або зелену цибулю. Вони освіжать вигляд і аромат.

Постав поруч тарілку з квашеною капустою або грибами — так страва виглядатиме повноцінною частиною святвечірнього столу.

💡 Використовуй невеликі порційні горщики — це створює атмосферу традиційної вечері.

💡Якщо хочеш урочистості, прикрась пюре зернятами гранату — символ достатку і свята.

💡Для теплішого вигляду прогрій посуд у духовці до 50°C перед подачею.