Огірки й помідори ретельно вимий, обсуши, за потреби очистить, доведи до кімнатної температури перед нарізанням для стабільного смаку.
Салат з огірків і помідорів — літня класика
Простий український салат зі свіжих овочів
Довгих днів та приємних ночей, подорожній!
Присідай ближче до вогню, хоча сьогодні в моїй таверні й без того спекотно. Бачив я чимало мандрівників, але всі вони прагнуть одного — свіжості, коли липень припікає вуха. І немає кращого порятунку, ніж легендарний салат з огірків і помідорів.
Ці овочі пройшли довгий шлях, перш ніж зустрітися в одній мисці. Огірки примандрували з далекої Індії ще три тисячі років тому, а помідори — «золоті яблука» — колись вважалися лише окрасою, аж поки люди не відчули їхню сонячну силу. Це справжня літня класика, що дарує здоров'я: помідори багаті на лікопен, який береже серце, а огірки насичують організм вологою та калієм. Цей дует — природний детокс, перевірений віками.
Наш салат не хизується складністю, він чесний і надійний. Це справжній концентрат вітамінів та низькокалорійна корисна страва, що не обтяжує шлунок перед далекою дорогою. Тож не гай часу, поки сонце не завадило твоїм планам — бери гострий ніж, клич справжнє літо на свою кухню та приготуй цей шедевр просто зараз!
Інгредієнти
Огірок 300 г. (2–3 середніх огірки)
Помідор 300 г. (2–3 середніх помідори)
Олія 1 Ст. ложка (або оливкова — за бажанням)
Сіль На смак (½ ч. ложки (≈3 г))
Кріп На смак
Збережи інгредієнти
Крок 1: Підготовка овочів
Дістань овочі з холодильника за 10 хвилин до готування — холодні помідори менш ароматні, а огірки гірше тримають текстуру.
Почни з миття овочів під холодною проточною водою (10–15 секунд кожен).
Якщо овочі з ринку — мий особливо старанно, без фанатизму, але з повагою. Після миття обсуши їх паперовим рушником або чистим кухонним полотенцем.
💡 Якщо огірки м’які — замочи їх у дуже холодній воді (5–10 °C) на 10–15 хвилин, вони знову стануть хрумкими.
💡 Сухі овочі краще «тримають» заправку й не дають салату перетворитись на юшку.
Крок 2: Нарізання огірків
Наріж огірки кружальцями або півкружальцями товщиною 3–4 мм, зберігаючи однаковий розмір шматків для рівномірного смаку й хрумкої текстури.
Якщо шкірка товста або має гіркуватість — очисть її.
Поклади огірок на стабільну дошку, зріж кінчики з обох боків.
Нарізай огірок впоперек кружальцями або навскіс півкружальцями товщиною приблизно 3–4 мм.
Ріж плавними рухами, не тисни на ніж — огірок має різатися, а не ламатися.
💡 Гострий ніж зберігає сік усередині шматків, а не на дошці.
💡 Однакова товщина нарізки гарантує рівний смак і приємну текстуру в кожній ложці.
Крок 3: Нарізання помідорів
Наріж помідори часточками або великими кубами розміром 2–3 см, уникаючи дрібної нарізки, щоб зберегти форму, сік і нормальну текстуру салату.
Візьми стиглий, але щільний помідор. Розріж його навпіл і акуратно виріж місце кріплення плодоніжки — воно тверде й у салаті зайве.
Кожну половинку наріж часточками або великими кубами приблизно по 2–3 см. Ріж спокійно, без тиску, даючи ножу працювати самому.
Не подрібнюй — помідор не любить дрібноти й одразу пускає сік.
💡 Якщо помідори дуже соковиті — нарізай їх останніми, безпосередньо перед заправкою.
💡 Ніж із зубчиками ріже шкірку чисто й не зминає м’якоть.
Крок 4: Заправка салату
Додай сіль і ароматну олію, акуратно перемішай овочі без тиску та залиш салат на 2–3 хвилини, щоб смак розкрився рівномірно.
Переклади всі нарізані овочі у простору миску, щоб було зручно перемішувати.
Додай ½ чайної ложки солі та 1 столову ложку олії.
Перемішуй салат повільно й обережно — ложкою підіймаючи овочі знизу вгору, а не тиснучи їх.
Залиш салат постояти 2–3 хвилини при кімнатній температурі: за цей час сіль розчиниться, овочі пустять трохи соку, а смак стане цілісним.
💡 Нерафінована соняшникова олія додає той самий знайомий «домашній» аромат.
💡 Надмірне перемішування руйнує структуру овочів і перетворює салат на рідину.
Крок 5: Завершення і подача
Додай свіжу зелень безпосередньо перед подачею, акуратно перемішай салат один раз і подавай одразу, зберігаючи свіжість, аромат і правильну текстуру.
Візьми свіжий кріп або зелену цибулю, перебери їх і за потреби промий у холодній воді. Добре обсуши зелень — зайва волога тут ні до чого.
Дрібно наріж зелень гострим ножем, не мни й не тисни її. Посип салат зверху рівномірно, щоб аромат розійшовся по всій страві.
Легко перемішай салат лише один раз — цього достатньо, щоб зелень розподілилася, але овочі не втратили форму.
Подавай салат одразу після завершення. Оптимальна температура подачі — 18–22 °C: не з холодильника й не підігрітий, а «живий».
💡 Зелень додають в самому кінці, інакше вона втратить аромат і потемніє.
💡 Цей салат не терпить очікування — подавай відразу, поки він свіжий і хрумкий.
Деякі поради
✅ Обирай сезонні овочі — літні огірки й помідори мають максимум смаку, мінімум води й ніякої «пластмаси».
✅ Огірки мають бути хрумкі — якщо сумніваєшся, замочи їх у холодній воді на 10–15 хвилин.
✅ Помідори бери стиглі, але щільні — переспілі розлізуться і зроблять салат кашею.
✅ Ніж — гострий, як характер — тупий ніж давить овочі й виганяє сік раніше часу.
✅ Нарізай не дрібно — салат має бути соковитий, а не схожий на соус.
✅ Сіль додавай без фанатизму — краще досолити, ніж залити все слізьми.
✅ Олія тільки ароматна — нерафінована соняшникова або оливкова, без цього салат — сирота.
✅ Заправляй перед подачею — інакше овочі пустять воду й смак втече.
✅ Зелень додавай в самому кінці — так вона збереже аромат і не перетвориться на траву.
✅ Не мішай довго — салат любить ніжність, а не побиття ложкою.
✅ Їж одразу — це не страва «на завтра», а момент тут і зараз.
✅ Ідеальна компанія — чорний хліб, молода картопля або просто тиша і гарний настрій.
Завершення
От і вся наука, подорожній. Простий салат без понтів, але з характером — той самий, що пахне літом, городом і нормальним життям без зайвого пафосу. Такий їдять швидко, але пам’ятають довго.
👉 Збережи цей рецепт, щоб не шукати знову, коли огірки з помідорами знову покличуть на стіл.
👉 Поділись ним з тими, хто цінує просту чесну їжу без кулінарного цирку.
Дякую, що зазирнув до «Синього кота». Побачимось за наступною мискою — і нехай у тебе завжди буде щось смачне під рукою. 🐾