Щавлевий суп з яйцем

Картоплю очисть й наріж кубиками приблизно 1,5–2 см. Важливо, щоб шматки були однакові: дрібні швидко розваряться, а великі можуть залишитися сирими.

Моркву натри на середній терці, а цибулю наріж дрібним кубиком — так вона рівномірно розійдеться в супі й не відчуватиметься окремими шматками.

Щавель ретельно промий у кількох водах — у листі часто залишається пісок. Якщо стебла жорсткі, зріж їх. Листя склади в пучок і наріж тонкими смужками.

Яйця залий холодною водою, доведи до кипіння й вари 8–9 хвилин. Після цього одразу переклади їх у холодну воду — так вони легше чистяться, а жовток залишиться яскравим, без сірого відтінку.

💡 Нарізай картоплю однаковими кубиками — це гарантує рівномірне приготування

💡 Не залишай щавель мокрим грудками — зайва вода може розбавити смак супу

Налий у каструлю приблизно 1,5 л води або курячого бульйону й доведи до кипіння. Додай нарізану картоплю, лавровий лист і частину солі (орієнтовно половину від загальної кількості). Зменш вогонь до середнього рівня — суп має тихо кипіти, без активного бурління.

Вари 12–15 хвилин. Готовність перевір ножем або виделкою: картопля повинна легко проколюватися, але тримати форму й не розсипатися.

Якщо готуєш на м’ясному бульйоні, на початку обов’язково знімай піну — це допоможе зберегти прозорість і чистий вигляд супу.

💡 Уникай сильного кипіння — воно «розбиває» бульйон і робить його каламутним

💡 Не додавай усю сіль одразу — щавель ще змінить загальний баланс смаку

Поки картопля спокійно доходить у бульйоні, розігрій сковороду на середньому вогні й додай 1 ст. л. олії, дочекайся поки вона розігріється і всип цибулю. Готуй 3–4 хвилини до прозорості — вона має стати м’якою, без підсмажених країв і темного відтінку.

Потім додай моркву,  готуй ще 4–5 хвилин, час від часу помішуючи. Вогонь тримай на середньому рівні або трохи нижче. Тут важливо не засмажувати до коричневого — потрібна ніжна, злегка солодкувата основа без різкості.

💡 Готуй паралельно з картоплею — економиш час без втрати якості

💡 Якщо пересмажиш, суп матиме гіркуватий і «важкий» присмак

Коли картопля вже м’яка, додай у каструлю засмажку й добре перемішай. Провари ще 3–4 хвилини на середньому вогні, щоб овочі віддали свій смак бульйону й об’єдналися з основою.

Далі всип нарізаний щавель. Перемішай і вари ще 2–3 хвилини. Він швидко зменшиться в об’ємі й змінить колір — це нормально. Не тримай довше, інакше зникне свіжість, а смак стане «приглушеним».

Спробуй суп і доведи до смаку: додай решту солі та чорний перець. Якщо відчувається занадто різка кислинка — її легко пом’якшить сметана вже під час подачі.

💡 Не переварюй щавель — достатньо кількох хвилин

💡 Фінально коригуй смак після щавлю — баланс помітно змінюється

Очисть варені яйця й наріж половинками або кубиком — як зручніше. Розлий суп у тарілки й додай яйце безпосередньо перед подачею. Це збереже бульйон прозорим, а шматочки яйця залишаться акуратними й не розпадуться.

Додай у кожну тарілку по 1 столовій ложці сметани й обережно розмішай. Вона пом’якшить кислоту щавлю й зробить смак ніжнішим і більш округлим. Подавай суп гарячим, без тривалого настоювання — найкращий він саме одразу після приготування.

💡 Не додавай яйця в каструлю — це погіршить вигляд супу

💡 Сметану клади в тарілку, а не в каструлю — не згорнеться і смак залишиться чистим