Довгих днів, подорожній!
Ти, певно, не раз чув про таємничі кулінарні подорожі, що починаються з простого кроку — вибору інгредієнтів. І ось, у нашій таверні, ми вирушаємо в подорож смаків, де кальмари, кускус і печений перець об'єднуються в єдину гармонію.
Кускус, цей маленький зернятковий супутник, походить з північної Африки, де його готували ще до того, як ми почали писати історії. У нашій страві він основа, що вбирає в себе смаки та аромати інших інгредієнтів. Кальмари, ніжні та соковиті, додають морського характеру, а печений перець приносить нотки диму та солодощі.
Ця страва, це історія про те, як різні культури та традиції зливаються в єдину страву, що приносить радість та задоволення.
Тож, подорожній, якщо ти шукаєш страву, що поєднує в собі історію, смак та аромат — цей салат саме для тебе. Приготуй його, і нехай кожен шматочок перенесе тебе в далекі країни, де спеції танцюють на вітрі, а кулінарія — це мистецтво.
Кальмар 400 г.
Перець солодкий (болгарський) 2 шт. (червоний 300–350 г )
Кускус 200 г.
Оливкова олія 3 Ст. ложка
Лимон 1 шт.
Сіль На смак
Перець чорний мелений На смак
Очисть кальмара від нутрощів і шкірки, промий під холодною водою.
Візьми свіжого кальмара. Акуратно відокрем нутрощі та прозору плівку, залишаючи лише біле м’ясо. Промий кальмара під проточною холодною водою, видаляючи залишки внутрішніх органів та чорнильну сумку, якщо вона є. Наріж кільцями або смужками шириною 1–1,5 см для зручності при обсмажуванні.
💡 Обирай свіжих кальмарів, щоб м’ясо було пружним і ніжним.
💡 Використовуй гострий ніж, щоб не пошкодити м’якуш кальмара.
Обсмаж кальмара на середньому вогні 2–3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
Розігрій сковороду з 2 ст. л. оливкової олії на середньому вогні. Виклади підготовлені кільця кальмара. Обсмажуй 2–3 хвилини з кожного боку до появи золотистої скоринки.
Переклади кальмарів на тарілку, щоб трохи охололи перед змішуванням з іншими інгредієнтами.
💡 Не пересмажуй, інакше кальмари стануть жорсткими.
💡 Можна додати дрібку солі або трохи лимонного соку під час обсмажування для підсилення смаку.
Запечи перець у духовці та очисть від шкірки й насіння.
Розігрій духовку до 200°C. Виклади червоний перець на деко, запікай 15–20 хвилин, поки шкірка не почорніє і не почне тріскатися.
Переклади перець у миску та накрий рушником на 5 хвилин — шкірка легко зніметься.
Очисть перець від шкірки та насіння, наріж смужками шириною 1–1,5 см.
💡 Для більш інтенсивного аромату можна трохи обсмажити смужки перцю на сухій сковороді 1–2 хвилини.
💡 Печений перець не має бути занадто вологим, дай йому трохи охолонути перед нарізанням.
Залий кускус окропом, накрий кришкою, дай настоятися 5 хвилин.
Візьми 200 г кускусу та пересип його у миску. Залий окропом у пропорції 1:1 (200 мл окропу на 200 г кускусу), накрий кришкою. Залиш на 5 хвилин, щоб кускус увібрав воду. Потім розпуши його виделкою, щоб зернятка були окремими й повітряними.
💡 Накривай миску щільно кришкою, щоб кускус рівномірно набрав вологи.
💡 Розпушування виделкою — ключовий момент для уникнення злипання зернят.
Змішай оливкову олію, лимонний сік, сіль і перець.
У невеликій мисці змішай 2–3 ст. л. оливкової олії першого віджиму, сік половини лимона, дрібку солі та чорного перцю. Добре збий виделкою або вінчиком до утворення однорідної емульсії.
Спробуй на смак і при необхідності додай ще лимонного соку або спецій.
💡 Лимонний сік додавай безпосередньо перед змішуванням із салатом, щоб кускус не став вологим.
💡 Можна додати дрібку сушеного базиліку або петрушки для аромату.
Об’єднай кальмари, перець, кускус і заправку, акуратно перемішай.
У великій мисці змішай кальмари, печений перець і кускус. Додай підготовлену заправку та обережно перемішай лопаткою або ложкою, щоб інгредієнти залишились цілими.
💡 Не перемішуй інтенсивно виделкою, інакше кускус може розвалитися.
💡 Подавай салат охолодженим або кімнатної температури, щоб аромати розкрилися.
Подавай салат охолодженим або кімнатної температури, прикрашеним зеленню.
Виклади готовий салат на сервірувальну тарілку або у невеликі порційні миски. Прикрась свіжою петрушкою, базиліком або кінзою для аромату та естетики.
Можеш додати кілька крапель оливкової олії зверху для блиску і підсилення смаку.
Подавай відразу або залиш на 10–15 хвилин, щоб інгредієнти трохи «подружилися» між собою, але не залишай довше години, щоб кальмари не втратили текстуру.
💡Салат найкраще смакує при кімнатній температурі — аромати розкриваються повністю.
💡 Можна подавати з легким хрустким хлібом або тостами для більш ситного перекусу.
✅ Використовуй свіжих кальмарів — їхнє м’ясо має бути пружним, без неприємного запаху.
✅ Не перегрій кальмарів — достатньо 2–3 хвилин на сковороді, інакше вони стануть жорсткими.
✅ Кускус готуй правильно — залий окропом, накрий кришкою та дай настоятися 5 хвилин, потім розпуши виделкою.
✅ Печений перець очищай від шкірки — після запікання шкірку легко зняти, а смак стане ніжнішим.
✅ Оливкова олія першого віджиму — обирай її для салатів, вона підкреслює смак усіх інгредієнтів.
✅ Лимонний сік додавай безпосередньо перед подачею — зберігає свіжість і яскравий смак.
✅ Додавай спеції поступово — краще потім підсолити чи додати перець, ніж переборщити відразу.
✅ Зберігай пропорції інгредієнтів — баланс кальмара, перцю та кускусу робить салат гармонійним.
✅ Подавай свіжим або кімнатної температури — салат розкриває свій смак, коли не надто холодний.
✅ Прикрашай свіжими травами — петрушка або базилік додають аромат та кольорову яскравість.
Цей салат з кальмарами, печеним перцем і кускусом — справжня подорож смаків, що поєднує морські глибини з теплом осінніх ароматів. Він не лише смачний, а й корисний, багатий на білок і вітаміни, ідеально підходить для осіннього застілля чи легкої вечері.
Збережи цей рецепт у своїй колекції, поділись ним з друзями та рідними, щоб разом насолоджуватися смаком пригод.
До нових зустрічей за столом, подорожній!
