Довгих днів, подорожній!
Заходь, не соромся — таверна відкрита, а в повітрі пахне чимось диким і смачним. Сьогодні ми не варимо борщ і не пічемо гусака, а робимо щось тропічне. І ні, я не зійшов з розуму від спеки чи м’яти — просто в мої лапи потрапили стиглі манго, креветки з прибережних ринків далекого Півдня і трохи морського натхнення.
Якось я був у прибережному порту Сіаму — нині Таїланд — і спостерігав, як тамтешні кухарі змішують фрукти, що пахнуть сонцем, з морськими дарунками, ще хвилину тому плаваючими в воді. Здавалося б, нічого спільного, а виходить справжня смакова магія. Манго — ніжне й солодке, креветки — трохи солоні від моря, а зверху — лайм, мед і дрібка перцю. Вибух, скажу я тобі.
Я додав трохи свого: авокадо для кремової м’якості, кеш’ю для хрускоту, зелень — бо без неї як пірат без рому. Все змішав так, що навіть гобліни в черзі не сварилися, а тихенько бурмотіли від нетерпіння.
Тож, подорожній, не гай часу. Хапай манго, шукай креветки й рушай за мною — готуй, міксуй і смакуй. Літо вже тут, прямо на твоїй тарілці.
Манго 1 шт. ((≈ 250 г м’якоті))
Авокадо 1 шт. ((≈ 150 г м’якоті))
Креветки 300 г.
Кеш’ю 30 г.
Лайм 1 шт. ( (≈ 30 мл соку))
Мед 1 ч. ложка
Оливкова олія 2 Ст. ложка
Сіль На смак (щіпка )
Перець чорний мелений На смак (щіпка )
Вимий, очисть і підготуй всі фрукти та морепродукти.
Почни з манго: вимий його під холодною водою, обсуши рушником. Очисть від шкірки ножем і наріж невеликими кубиками приблизно 1–1,5 см.
Авокадо очисть та наріж аналогічно.
Креветки — якщо вони сирі, відвари 3–4 хвилини в підсоленій воді, потім швидко охолоди в холодній воді, щоб не переварились.
Горіхи (кеш’ю) підсмаж на сухій сковорідці 2–3 хвилини, постійно помішуючи, до легкого золотистого кольору.
Лайм наріж на половинки для соку.
💡 Використовуй гострий ніж для манго та авокадо, щоб не розчавити м’якоть.
Змішай сік лайма, мед, олію та спеції.
У маленькій мисці видави сік з половини лайма. Додай 1 ч. л. меду, 1–2 ст. л. оливкової олії, щіпку солі та дрібку перцю. Все ретельно збий виделкою або вінчиком до однорідності. Заправка має бути трохи кисло-солодкою, з легкою перчинкою.
💡 Сік лайма можна злегка підігріти, щоб мед краще розчинився, але не більше 30 секунд у мікрохвильовці
Обережно з’єднай усі інгредієнти в глибокій мисці.
Візьми глибоку миску, спочатку виклади манго та авокадо. Додай охолоджені креветки, підсмажені горіхи та трохи зелені. Полий усе заправкою. Легко перемішуй ложкою або силіконовою лопаткою, щоб фрукти не розчавилися.
💡 Перемішуй повільно знизу вгору, як шаман змішує зілля — так структура салату збережеться.
Прикрась салат горіхами, зеленню, подай охолодженим.
Переклади салат у сервірувальну миску або порційні тарілки. Посип залишком кеш’ю та зеленню, додай кілька крапель свіжого лайма зверху.
Подавай одразу, бажано охолодженим 5–10 хвилин у холодильнику, щоб смаки з’єдналися, але фрукти не втратили свіжість.
💡 Не залишай салат надовго — авокадо темніє, манго дає сік, і салат стає вологим.
✅ Вибирай манго стигле, але пружне, щоб воно не перетворилось на кашку у салаті.
✅ Креветки купуй свіжі або охолоджені, не заморожені повторно, щоб вони були пружні й ароматні.
✅ Лайм обов’язково перед подачею видави прямо на салат — свіжий сік додає яскраву кислотність.
✅ Авокадо додавай наприкінці, щоб воно не потемніло та залишалось кремовим.
✅ Кеш’ю або інші горіхи можна трохи підсмажити на сухій сковорідці для додаткового аромату та хрускоту.
✅ Сіль і перець додавай в останню чергу, контролюючи баланс — креветки вже трохи солоні.
✅ Якщо любиш гостре, трохи свіжого чилі дрібно наріж і додай перед подачею.
✅ Салат краще подавати відразу після приготування — так він залишиться свіжим і соковитим.
От і все, подорожній! Салат «Тропічний вибух» готовий. Якщо тобі сподобалось — не забудь зберегти рецепт, щоб повернутися до нього ще раз, і поділитися з друзями, щоб вони теж відчули цю магію смаку.
До нових пригод і смачних відкриттів! Хай буде смачно, і нехай тарілка завжди радує око та шлунок.
