Name: Тушкована квасоля з овочами
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: Квасоля — 250 г (~1,5 склянки); Цибуля ріпчаста — 2 шт (150 г); Морква — 120 г (1 велика); Перець солодкий (болгарський) — 1 ч. ложка (150 г); Томати у власному соку — 300 г (1 банка); Часник (3 зубчики); Олія (2 ст. л.); Паприка солодка мелена (1 ч. л.); Сіль (1 ч. л.); Перець чорний мелений (0,5 ч. л.); Лавровий лист — 2 шт; Петрушка (15 г (1 невеликий пучок))

Question 1

Чому квасоля після варіння все одно залишається твердою?

Accepted Answer

Найчастіше проблема пов'язана не з рецептом, а з самою квасолею.

Старі зерна можуть варитися значно довше за новий урожай навіть після нічного замочування.

Також на результат впливає жорстка вода.

Якщо квасоля не стала м'якою за годину, просто продовжуй варіння до потрібного стану. Для тушкування вона повинна легко розминатися пальцями, але не розвалюватися повністю.

Question 2

Чи можна використати консервовану квасолю?

Accepted Answer

Так, це цілком робочий варіант, якщо хочеться зекономити час. Перед використанням злий рідину з банки та промий квасолю під холодною водою. Додавати її потрібно вже після томатів, а час тушкування можна скоротити до 10–15 хвилин.

Якщо шукаєш ще одну просту пісну страву з бобових, зверни увагу на пісну квасолю в томатному соусі.

Question 3

Чому страва виходить занадто рідкою?

Accepted Answer

Причина зазвичай у великій кількості рідини з томатів або недостатньому часу тушкування. Просто зніми кришку та готуй ще 5–10 хвилин на слабкому вогні. Частина вологи випарується, а соус стане густішим. Можна також злегка розім'яти кілька ложок квасолі прямо в казанку — вона природно загустить страву.

Question 4

Чим можна замінити томати у власному соку?

Accepted Answer

Якщо під рукою немає консервованих томатів, використовуй приблизно 300–350 г свіжих стиглих помідорів без шкірки. Також підійде томатне пюре або 2 столові ложки томатної пасти, розведені у 250 мл води. Смак трохи відрізнятиметься, але страва все одно вийде вдалою.

Question 5

Які гриби найкраще підходять до такої квасолі?

Accepted Answer

Найчастіше додають печериці, гливи або сушені лісові гриби. Останні дають особливо виразний аромат, який добре поєднується з томатами та квасолею.

Якщо любиш таке поєднання, спробуй також тушковану квасолю з грибами.

Question 6

Чи можна приготувати страву заздалегідь?

Accepted Answer

Навіть варто. Після ночі в холодильнику квасоля стає ще смачнішою, тому багато господинь готують її за день до подачі. Зберігати готову страву можна до 3 днів у холодильнику в закритому контейнері. Перед подачею достатньо просто добре прогріти.

Question 7

З чим подавати тушковану квасолю з овочами?

Accepted Answer

Ця страва добре працює і як самостійна вечеря, і як гарнір. Поруч можна подати житній хліб, свіжі овочі або гарніри з картоплі.

А якщо за столом збирається велика компанія, квасоля чудово доповнює інші домашні страви та не губиться навіть серед більш ситних частувань.