Промий кіноа, вари у співвідношенні 1:2, охолоди та розпуши виделкою.
Кіноа 200 г.
Спаржа 300 г.
Часник 1 (зубчик)
Сир фета 150 г.
Оливкова олія 3 Ст. ложка
Лимон 1 шт.
Сіль На смак
Перець чорний мелений На смак
Збережи інгридієнти
Зелений детокс обід з кіноа, спаржею та фетою: легкий та корисний рецепт
Салат з кіноа, спаржею та фетою – ідеальний вибір для весняного обіду
Довгих днів, подорожній!
Кажуть, десь на далекому західному узбережжі, між хвиль Тихого океану й шумом вічнозелених садів, з’явилася страва, що поєднала дух стародавніх інків і сучасну моду на здорове життя. Там, де колись кіноа була їжею воїнів, нині її змішують із молодою спаржею й сиром фетою — витвором середземноморських майстрів. І з того союзу народився зелений детокс — не просто салат, а справжня чарка свіжості для тіла й розуму.
Кажуть, що той, хто часто куштує подібні страви, має ясну голову, легку ходу й добрий настрій навіть після довгих зимових ночей. Бо в ній — сила зерна, ніжність сиру й весняна сила зелені.
Тож не барися, мандрівнику. Принеси трохи кіноа, свіжої спаржі, відкрий глек оливкової олії — і приготуй цю страву, що пахне свободою, морем і новим днем.
Інгредієнти
Крок 1: Промий і зварюй кіноа
Насип кіноа в дрібне сито. Промивай під холодною проточною водою, поки вода не стане прозорою. Це змиває природну гіркоту сапонінів.
Переклади промите зерно в каструлю. Додай холодної води у співвідношенні 1:2 (наприклад, 1 склянка кіноа на 2 склянки води).
Постав на середній вогонь. Коли вода закипить, зменш вогонь до мінімуму, накрий кришкою і вари 15 хвилин.
Коли вода вбереться, залиш під кришкою ще 5 хвилин для «дозрівання» зерен. Обережно розпуши кіноа виделкою та залиш остигати.
💡 Для більшого аромату можна додати дрібку солі або кілька крапель оливкової олії під час варіння.
Крок 2: Підготуй спаржу
Обріж грубі кінці, збризни олією, приправ і запечи або обсмаж до золотистого кольору.
Візьми свіжу спаржу, обріж тверді нижні кінці (приблизно 2–3 см). Збризни спаржу оливковою олією. Посоли й поперчи на смак.
Запікання в духовці:
Розігрій духовку до 200°C, режим верх-низ (стандартний режим без вентилятора). Виклади спаржу на деко одним шаром, щоб стебла не торкалися одне одного. Запікай 7–10 хвилин до легкого золотистого відтінку, стеж за тим, щоб не пересушити.
Обсмаження на сковороді:
Розігрій гриль-сковороду на середньому вогні. Виклади спаржу та обсмаж 5–7 хвилин, перевертаючи для рівномірного кольору.
💡Щоб зберегти яскраво-зелений колір, після приготування можна опустити спаржу на 1 хвилину в холодну воду.
Крок 3: Зроби заправку
Змішай лимонний сік, оливкову олію, подрібнений часник, сіль і перець до однорідності.
Вичави сік із половини лимона в миску або банку. Прибери кісточки.
Подрібни зубчик часнику і додай до лимонного соку.
Додай 3 ст. ложки оливкової олії, дрібку солі та чорного меленого перцю.
Добре збовтай (якщо банка з кришкою) або перемішай вінчиком, поки суміш не стане однорідною. Скуштуй і при потребі додай ще лимонного соку або солі.
💡 Для легкого аромату трав можна додати дрібно нарізаний базилік або м’яту.
Крок 4: Наріж та змішай
З'єднай остиглу кіноа зі спаржею, полий заправкою, додай фету та легенько перемішай.
Остиглу кіноа переклади в миску. Спаржу наріж шматочками по 2–3 см і додай до кіноа. Полий заправкою та акуратно перемішай великою ложкою або силіконовою лопаткою. Роби легкі кругові рухи, щоб зерна кіноа не розламалися.
Сир фета наріж кубиками або поламай руками. Додай до салату та обережно перемішай, щоб сир рівномірно розподілився, але не розтанув.
За бажанням, посип салат свіжою петрушкою або м’ятою для додаткового аромату.
💡 Для текстурної різноманітності можна додати трохи горіхів (мигдаль, волоський) або насіння гарбуза.
💡 Не перемішуй занадто активно — зерна кіноа і шматочки фети повинні залишатися цілими.
💡 Подавай салат відразу або залиш на 5–10 хвилин, щоб смаки змішалися перед подачею.
Крок 5: Подача
Виклади салат у тарілки, прикрась зеленню та лимоном, подавай охолодженим або кімнатної температури.
Підготуй глибокі або плоскі тарілки для подачі. Краще обрати світлі, щоб підкреслити зелень салату.
Виклади салат із миски за допомогою великої ложки або лопатки, акуратно, щоб зерна кіноа та шматочки фети залишилися цілими. Прикрась салат свіжою петрушкою, м’ятою або тонкими скибочками лимона збоку тарілки для аромату та кольору.
Подавай охолодженим або при кімнатній температурі, залежно від уподобань. Салат добре смакує як самостійна страва або як гарнір до легких страв із риби чи курки.
За бажанням, постав поруч маленьку баночку із залишками заправки, щоб кожен міг додати ще трохи лимонного смаку за потреби.
💡Щоб салат виглядав апетитно, викладай його порційно без перевантаження тарілки.
💡Для святкової подачі можна додати кілька горіхів, насіння або мікрозелені зверху.
💡 Подавай з келихом білого вина або легким трав’яним напоєм — це підкреслить свіжість і легкість страви.
Деякі поради
✅ Використовуй лише свіжу спаржу. Старі стебла дерев’яні й гіркуваті, а салат має бути ніжним і соковитим.
✅ Кіноа добре промий перед варінням. Інакше гіркуватість з сапонінів зіпсує навіть найкращу фету.
✅ Не переварюй кіноа. Вари її до стану “злегка пружна” — тоді зерно тримає форму і не перетворюється на кашу.
✅ Фету додавай наприкінці. Так вона не розтане й збереже свій характер — солонуватий, трохи вершковий, саме як треба.
✅ Зелень подрібнюй перед подачею. Свіжий аромат розкривається найкраще саме в останню мить.
✅ Заправку роби простою: оливкова олія, лимонний сік, щіпка солі й чорний перець — без фанатизму, щоб не перебити природний смак.
✅ Подай салат охолодженим, із келихом білого сухого вина — чи, якщо день був важкий, із чаркою холодної горілки. І тоді, подорожній, світ здається простішим, а вечір — теплішим.
Завершення
От і все, подорожній. Простий, смачний салат із кіноа, спаржею й фетою — страва, що поєднує силу інків і ніжність середземноморських берегів. І хоч здається вона легкою, та після неї ти відчуєш приємну міць, наче після доброго відпочинку біля вогнища.
Збережи цей рецепт, щоб не шукати його серед сотень сторінок у майбутньому.
Поділися ним із друзями — хай і вони скуштують трохи весняної свіжості, навіть узимку.
До нових зустрічей у таверні Синього Кота, мандрівнику. Нехай твоя дорога буде ситною, а келих — ніколи не порожнім.