Привіт, подорожній!
Сьогодні, я розповім тобі історію про страву, що стала символом легкості й сили одночасно — зелений детокс обід із кіноа, спаржі та фети. Уяви собі весняний ранок, коли перші промені сонця грайливо розсипаються між листям, а ти шукаєш щось, що підживить тіло, але не обтяжить душу. Ось тоді й приходжу я, з казкою і духом природи у серці.
Кіноа, ці маленькі перлинки здоров’я, ніби магічні камінці, що заряджають енергією, варяться повільно, розкриваючи свій горіховий аромат. Поруч спаржа — зелена й соковита, ніби світанок у вигляді овочу, що додасть хрускоту та свіжості. І не забудь про фету — цей солонуватий сир, що наче м’яка пухнаста хмарка, обіймає кожен інгредієнт і робить цю історію цілком завершеною.
Я бачу, як ти замислюєшся: “Чи це складно?” Ні, подорожній, це просто. Ця страва несе в собі мудрість природи та простоту, якої нам часом так бракує. Зроби цей зелений детокс своїм ритуалом, відчуй, як кожен шматочок наповнює тебе здоров’ям і легкістю. Обід, що зцілює без зайвих слів.
Тож бери ножа і дай цій магії ввійти у твоє життя. Приготуй цей зелений детокс, і нехай він стане твоїм союзником у щоденній боротьбі за чистоту тіла і ясність думки. Бо саме так виглядає справжній смак життя.
Кіноа 200 г.
Спаржа 300 г.
Сир фета 150 г.
Оливкова олія 3 Ст. ложка
Лимон 1 шт.
Часник 1 зуючик
Сіль На смак
Перець чорний мелений На смак
Промий кіноа до чистої води, вари на середньому вогні під кришкою до готовності, дотримуючись співвідношення води 1:2. Остуди та розпуши виделкою.
Насип кіноа в дрібне сито й ретельно промий під проточною холодною водою. Це змиє природну гіркоту (сапоніни). Коли вода стане прозорою, переклади зерно в каструлю.
Залий холодною водою у співвідношенні 1:2 (наприклад, 1 склянка кіноа на 2 склянки води). Постав на плиту, доведи до кипіння, потім зменш вогонь до мінімуму, накрий кришкою і вари близько 15 хвилин.
Після того, як вода повністю вбереться, зніми з вогню і залиш під кришкою ще 5 хв. Далі обережно розпуши кіноа виделкою. Залиш остигати.
Обріж грубі кінці, спаржу збризни олією, приправ і запечи в духовці або обсмаж у гриль сковороді до золотистого кольору.
Візьми стебла спаржі й легко зігни кожне — воно саме зламається там, де починається груба частина. Відламай тверді кінці та викинь. Решту спаржі промий та виклади на дошку.
Полий оливковою олією, присип щіпкою солі й перцю, добре перемішай руками.
Розігрій духовку до 200°C або сковороду-гриль до гарячого стану. Виклади спаржу на деко або пательню одним шаром. Запікай 12–15 хвилин (або обсмажуй 6–7 хв), поки стебла стануть м’якими всередині, але ще злегка хрумкими, з легкою засмаженою скоринкою. Дай охолонути кілька хвилин.
З’єднай лимонний сік, подрібнений часник, оливкову олію, сіль та перець у банці або мисці — добре збовтай або швидко перемішай вінчиком, поки заправка не стане однорідною.
Візьми маленьку миску або баночку з кришкою. Вичави сік із половинки лимона (можеш прибрати кісточки). Додай до соку натертий зубок часнику (або дрібно наріж, якщо немає тертки). Влий оливкову олію, додай дрібку солі та чорного меленого перцю.
Якщо готуєш у банці — закрий кришку й добре потряси 10–15 секунд.
Якщо в мисці — перемішай виделкою або маленьким віничком до однорідності.
Скуштуй і, якщо треба, додай ще лимонного соку або солі.
З’єднай варену кіноа зі спаржею, полий усе заправкою та акуратно перемішай. Наприкінці додай фету й обережно перемішай, щоб зберегти текстуру і не розмазати сир.
У великій глибокій мисці з’єднай остиглу кіноа й спаржу, яку потрібно нарізати шматочками по 2–3 см. Полий усе заправкою й обережно перемішай великою ложкою або лопаткою, щоб не пошкодити зерна.
Візьми сир фета й або наріж його невеликими кубиками, або просто покриши руками. Додай до салату, перемішай легкими рухами, щоб фета рівномірно розійшлася, але не розчинилась повністю. За бажанням, посип зверху свіжою петрушкою або м’ятою.
Залиши салат на 5–10 хвилин перед подачею, щоб смаки з’єдналися. Подай холодним або кімнатної температури.
Накрий миску з готовим салатом харчовою плівкою або рушничком і залиш на столі на 5–10 хвилин. Це дозволить смакам «одружитися», як кажуть у тавернах 😉.
Після цього можеш подавати просто так, або розкласти в глибокі тарілки, прикрасивши листочком зелені або тонким скибочками лимона збоку. Страва чудово смакує холодною або кімнатної температури.
✅ Використовуй свіже ніжне кіноа. Ретельно промий, щоб позбутись гіркоти.
✅ Спаржу вирізай біля основи — вона сама показує, де міцніше.
✅ Дай страві трохи встоятись після змішування — смак стане глибшим.
✅ За бажання — додай трохи м’яти або петрушки для свіжості.
✅ Використовуй свіже ніжне кіноа. Ретельно промий, щоб позбутись гіркоти.
✅ Спаржу вирізай біля основи — вона сама показує, де міцніше.
✅ Дай страві трохи встоятись після змішування — смак стане глибшим.
✅ За бажання — додай трохи м’яти або петрушки для свіжості.
