Кухня Емілії-Романьї — це ситі, чесні страви без фальші: домашня паста, наваристі м’ясні соуси, густі рагу, повільно тушковане м’ясо та прості інгредієнти, доведені до ідеалу часом і терпінням. Саме тут народжуються тальятеле з рагу, лазанья, м’ясні підливи й страви, які гріють не тільки шлунок, а й душу — як у старій кам’яній таверні після довгої дороги.
