Рецепти з Уельсу — це простота гірських сіл, запорошена солоним повітрям Атлантики: наваристий cawl із ягняти та овочів, рум’яні коржики welsh cakes, морські дива з laverbread і ситні страви з ягнятини та порею. Під тегом «Уельс» знайдеш і вечірні домашні обіди, і білявічні тавернні наїдки — їжа тут щира, димна й без пафосу, така, що гріє і душу, і живіт. Додай до столу келих темного елю або краплю доброго віскі — і відчуєш валлійський характер: простий, трохи грубий, але надзвичайно чесний.
