Привіт, подорожній!
Ти зайшов до таверни саме вчасно — сьогодні я розкажу тобі про один із найпростіших, але смачних і корисних скарбів нашої кухні — салат з буряка. Уяви собі: холодний вечір, туман на вулиці, а ти сідаєш за стіл, де перед тобою — миска цього рубінового дива. Саме так готували цю страву ще давні люди, які жили на наших землях, і цей салат не втрачав своєї популярності навіть у найтемніші часи.
Буряк тут не просто овоч — це корінь, що зібрав у собі силу землі та сонця, і вміє розповідати історії через свій смак. Подрібнений на грубу тертку, він тримає соковитість, вбираючи в себе аромат часнику і горіхів, які наче оберігають цю магію. А свіжий кріп і петрушка додають свіжості та легкого дотику весни.
Пам’ятаю, як колись, за часів, коли навіть місячне світло здавалося рідкісним гостем, цей салат був простим подарунком до вечері, що давав сили подолати будь-які негаразди. В ньому немає зайвих прикрас, тільки натуральність і душа — як у справжнього воїна чи мандрівника. Тож, якщо хочеш відчути дух старої України, доторкнутися до традиції та посмакувати чимось щирим — бери буряк, горіхи, часник і зелень, і роби цей салат.
Не бійся — у ньому немає нічого складного, лише правда смаку і трохи магії від Синього Кота. Тож гайда готувати — нехай цей буряковий салат стане твоїм новим улюбленим.
Буряк 500 г.
Волоський горіх 100 г.
Часник 2 зуючик (або більше, як смакує)
Олія 2 Ст. ложка
Сіль На смак
Перець чорний мелений На смак
Візьми свіжий буряк, добре помий його під холодною водою, щоб зняти всю землю. Потім поклади його у каструлю і залий холодною водою. Доведи до кипіння, накрий кришкою і вари приблизно 40–50 хвилин, доки буряк не стане м’яким (проткни ножем — має легко входити). Вийми буряк, дай охолонути.
Очисть буряк від шкірки, вона легко знімається руками або ножем. Потім натри буряк на великій тертці або поріж тоненькою соломкою — як більше подобається. Відклади в миску.
Очисть кілька зубчиків часнику, притисни лезом ножа і дуже дрібно поріж або розітри часник у ступці, щоб він віддав максимум аромату.
Візьми очищені волоські горіхи та дрібно порубай ножем. Якщо хочеш, можеш злегка підсушити їх на сковороді без олії, щоб вони дали більше аромату і хрумкали.
Помий петрушку і кріп. Добре струсни воду і дрібно поріж ножем.
В миску з буряком додай часник, горіхи, зелень. Полий все олією (краще оливковою або нерафінованою соняшниковою) і додай трохи соку лимона або яблучного оцту для кислинки. Посоли на смак, перемішай усе ретельно ложкою.
Накрий миску кришкою або харчовою плівкою і постав у холодильник хоча б на 30 хвилин — щоб інгредієнти злилися і салат став ще смачнішим.
Виклади салат у чисту миску або тарілку, прикрась зверху ще кількома волоськими горіхами та гілочками зелені. Подавай із чорним хлібом або просто так.
✅ Вибирай буряк середнього розміру — він солодший.
✅ Горіхи можна злегка обсмажити для кращого смаку.
✅ Часник краще подрібнювати ножем, а не пресом.
✅ Дай салату настоятися 15 хвилин перед подачею.
✅ Зберігай салат у холодильнику не більше 2 днів.
Запиши рецепт на пергаменті або збережи у чарівному ґаджеті, щоб не загубити. А як сподобається — передай його далі, як добре слово біля вогнища.
До нових зустрічей у таверні «Синій Кіт»! Не забудь прихопити келих чогось міцного наступного разу — поговоримо про життя й рецепти
