Name: Шарлотка з яблуками класична в духовці
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: France
Ingredients: Яблуко — 600 г; Яйця курячі — 4 шт; Цукор — 160 г; Борошно пшеничне — 160 г; Лимонний сік — 2 ч. ложка; Кориця — 1 ч. ложка (без гірки)

Question 1

Чому шарлотка виходить щільною, а не повітряною?

Accepted Answer

Недостатньо збиті яйця або занадто інтенсивне вимішування тіста після додавання борошна.
 Збивай яйця з цукром до стійкої білої піни, а борошно вмішуй обережно, наче гладиш кошеня — рухами знизу вгору.

Question 2

Чому яблука опускаються на дно?

Accepted Answer

Занадто рідке тісто або дуже соковиті та важкі шматочки плодів.
Злегка обваляй шматочки яблук у борошні чи крохмалі перед тим, як відправити їх у тісто — так вони триматимуться «на плаву».

Question 3

Чому зверху пиріг уже готовий, а всередині ще вогкий?

Accepted Answer

Занадто висока температура в духовці або дуже глибока форма для випікання.
Не поспішай! Якщо верх рум'яниться надто швидко, накрий його листом пергаменту і трохи зменш жар.

Question 4

Чому шарлотка осідає після того, як її дістали з печі?

Accepted Answer

Різкий перепад температури або ви пішли на ризик і відкрили дверцята занадто рано.
Коли пиріг готовий, вимкни вогонь і залиш його в духовці на 10-15 хвилин із трохи відчиненими дверцятами. Нехай він звикне до навколишнього світу поступово.

Question 5

Скільки випікати шарлотку і як перевірити готовність?

Accepted Answer

Випікай 40–50 хвилин при 180°C. Готовність перевіряй дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою або з кількома сухими крихтами.