Привіт, подорожній!
Бачу, змучений ти, наче після сутички з трохи п’яним гобліном на базарі. Сідай ближче до вогнища, налий собі кухоль теплого — і слухай, що я, Синій Кіт, розповім.
Було це в часи, коли я ще мандрував далекими землями, шукаючи не золота, не слави — а рецептів, що роблять життя хоч на шмат смачнішим. І от, у одному забутому селi, що ховалося під тінню старого лісу, стара бабця навчила мене магії. Не тієї, що викликає грозу з неба, а тієї, що перетворює простий перець на страву, яку ти запам’ятаєш до кінця життя.
«Перець, — каже вона, — має бути цілим, з кришечкою, наче маленький казанок. А всередину — не м’ясо, не драконячі хвости, а те, що виросло під сонцем: морква натерта, цибулька, рис, трохи кабачків та ложка сиру — для згоди». А соус… соус — то взагалі балада окрема. Зі стиглих томатів, з краплею сонячної олії та димком вогнища — щоб зігрівав і душу, і черево.
Скуштуй один — і зрозумієш, що справжня магія не у фокусах, а в добре зготованій страві. І так, чарочка домашнього тут пасує, як рукавиця до клинка.
Ну що, друже, досить слухати. Настав час братись до справи. Фаршируймо перці — як навчили нас старі кулінарні маги
Рис 100 г.
Перець солодкий (болгарський) 6 шт.
Кабачок 200 г. (молодий )
Морква 150 г. (2 середні)
Цибуля ріпчаста біла 150 г. (2 маленькі)
Помідор 500 г.
Часник 2 зуючик
Сир твердий 100 г.
Цукор 1 ч. ложка
Олія 3 Ст. ложка
Лавровий лист 1 шт.
Сіль На смак
Перець чорний мелений На смак
Базилік сушений На смак
Візьми 6-8 середніх болгарських перців (бажано червоних або жовтих). Акуратно відріж верхівку з хвостиком — це буде кришечка. Вийми насіння і білі перегородки всередині. Промий перці.
Посоли трохи, буквально дрібку, всередині і переверни їх догори дном на рушник, щоб трохи стекли. Кришечки не викидай — залишай.
Відміряй 100 г круглого рису. Промий кілька разів, залий водою у співвідношенні 1:2 і відвари до напівготовності (7–8 хвилин після закипання). Воду злий, рис трохи остуди.
Наріж 1 велику цибулину дрібними кубиками, натри 1 велику моркву на грубій тертці, наріж дрібно 1 невеликий молодий кабачок.
Обсмаж усе на середньому вогні додавши 2-3 ложки олії: спочатку цибулю (до прозорості), потім моркву й кабачок.
Додай сіль і трохи перцю. Смаж до м’якості овочів (приблизно 7–10 хвилин). Зніми з вогню, дай охолонути.
У велику миску виклади овочі, рис, додай 100 г натертого сиру (твердого або типу моцарели, на твій смак). Перемішай все ретельно. За бажанням додай дрібку сушеного базиліку або орегано.
Обережно начиняй кожен перець сумішшю, не втрамбовуй сильно — начинка трохи розбухне. Накрий кожен перець його «кришечкою». Постав нафаршировані перці вертикально в жаротривку форму чи казанок з товстим дном.
В окремій мисці змішай:
400 мл томатного соку або пюре з помідорів, 2 ст. ложки олії, 1 ч. ложку цукру, сіль, перець до смаку, 1–2 подрібнені зубчики часнику, трішки паприки чи сухої зелені (на твій розсуд). Залий цим соусом перці рідина має доходити приблизно до 2/3 висоти перців.
Накрий кришкою або фольгою. Туши на повільному вогні на плиті або в духовці при 180°C близько 50–60 хвилин. За 10 хвилин до кінця можна зняти кришку — щоб верх трохи підрум’янився.
Дай настоятися ще хвилин 15, перш ніж подавати. Подавай з ложкою сметани або просто з хлібом.
✅ Використовуй свіжі, щільні перці середнього розміру – вони краще тримають форму при запіканні.
✅ Якщо хочеш додати страві пікантності, додай трохи гострого перцю або часнику до начинки.
✅ Для більш насиченого смаку запікай перці в томатному соусі з додаванням улюблених спецій.
✅ Залишки начинки можна використати як гарнір або начинку для інших овочів.
✅ Подавай перці зі сметаною або йогуртом для додаткової ніжності.
Ось і все, друже! Тепер ти знаєш, як приготувати смачні перці, фаршировані овочами. Збережи цей рецепт, поділись ним з друзями, і нехай він принесе радість у твоє життя. До нових зустрічей у таверні «Синій Кіт»!
