Довгих днів подорожній!
Слухай сюди: якщо десь борщ і вміє говорити з тобою з усмішкою — то це таки в Одесі. Тут навіть казан має свій характер, а кожна ложка знає, коли не варто робити собі нерви й поспішати. Одеські борщі — це не сувора академічна класика, а справжня кухня настрою, південного сонця та здорового глузду.
На півдні борщ варили так, щоб він освіжав, коли сонце пече в тім'я, і надійно грів, коли вітер тягне холодну сіль із моря. Тут люблять яскравий смак, легку «правильну» кислинку, гору свіжої зелені та найстигліші овочі, які тільки можна знайти на ринку.
М’ясо додавали з розумом, заправки робили легкими, аби борщ не тиснув на душу, а делікатно запрошував до ще однієї порції.
Одеський борщ завжди був різним — сьогодні простим і домашнім, завтра — святковим і гордим, але завжди живим.
Тут зібрані рецепти, характерні для Одеси та всього приморського краю: борщі на легких бульйонах, із соковитими томатами, з несподіваними поєднаннями, які тут нікого не дивують — а навпаки, вважаються шиком. Це справжня кухня портового міста, де традиції змішувалися так само природно, як мови та жарти на Привозі.
Тож якщо хочеш зварити страву з південним характером — обирай рецепт, став миску на стіл і готуй, як в Одесі: без зайвого галасу, але з великим задоволенням. Час готувати, аби ми так жили!