Довгих днів, подорожній!
Підходь ближче до вогню, став торбу на лаву й не крути носом — тут пахне морем, духмяними травами й добрим соусом. Бо риба без соусу — то, звісно, пожива, але без характеру. А характер у таверні «Синій Кіт» цінують понад усе.
Кажуть, що рибу легко зіпсувати. Брехня! Її легко «недотягнути». Бо справжня магія починається не на пательні й не в печі — вона народжується в мисці, де єднаються вершкове масло, біле вино, лимонний сік, часник, гірчиця та пучок свіжих трав. Саме соус вирішує, чи буде твоя риба просто тихим обідом, чи подією, про яку ти розповідатимеш онукам біля каміна.
У цій частині таверни зібрані соуси до рибних страв на будь-який смак: ніжні й нахабні, світлі, як ранковий прибій, і темні, як нічне море. Тут знайдеться те, що пасує до золотавої камбали, запеченого лосося, відварної тріски чи гострої копченої скумбрії. Є соуси, що гріють серце, і ті, що дарують прохолоду; соуси для літа на піщаному березі й для зими, коли вітер за вікном виє, як голодний пес.
Я, Синій Кіт, у цій справі не фокусник. Я не приховую справжній смак риби, а виводжу його на світло. Хороший соус не має кричати, але й мовчати не повинен. Він мусить шепотіти: «Смакуй повільно. Тут є сенс».
Тож не бійся мисок, вінчиків і зайвої краплі вина для кухаря. Обирай рецепт, підбирай свіжий улов — і берися до роботи. Бо риба чекає, а соус без діла швидко втрачає свій запал! Час готувати!